在香港馬主都是社會上的權貴之人，例如李嘉欣，甄子丹，郭富城，張智霖，任達華，曾志偉，譚詠麟等知名藝人都有養賽馬，成龍的同門師兄大家稱之為三毛的洪金寶也在其中，但是洪金寶是賽馬的老闆，這在大陸是很少有人知道的。
在香港帥氣寶馬、美女環擁是富豪階層的標準，洪金寶則是富豪中的富豪，他有伯樂般的相馬的能力，旗下的純血馬在海內外賽場上都名列前茅，而且作為一個功夫電影明星，他先後贏得了韓國美女和金髮碧眼的港姐高麗虹的心。
洪金寶雖然看起來身材肥胖，但他自幼習武，功夫了得，是于占元動作班的帶頭人。13歲便開始拍攝動作片，指揮三軍，元華、元奎和成龍都得聽他的。
電影《獨臂刀王》和《唐山大兄》風靡一時，洪金寶在業內也被譽為大哥大。16歲接任嘉禾電影動作導演的洪金寶也是很多女孩的心儀對象。
一次洪金寶前往韓國拍攝，遇到了一位韓國美女，兩人擦出了愛情的火花，並生下了洪天明，洪天祥，洪天照，洪旭宇四個孩子。在大哥大的光環下，洪金寶的風流韻事不遑多讓，但他卻敢作敢當。
當時比洪金寶小十多歲的高麗虹，拜洪金寶為師，在日積月累的相處中，高麗虹對師傅的崇拜慢慢轉變成了愛意。隨後二人結婚，高麗虹成功的當上了洪天明四兄妹的繼母。
金髮碧眼的高麗虹是中國和澳大利亞的混血美女。1984年，他當選為港姐冠軍，他痴迷於動作片，想成為好萊塢和楊紫瓊式的動作女演員，卻不想迷上了洪金寶，兩人之間頻繁的接觸，導致洪金寶與韓國妻子的婚姻破裂。
許多男人都曾幻想著能夠騎馬馳騁，在娶了金髮碧眼的高麗虹為妻後，洪金寶痴迷於阿拉伯馬與英國本土馬雜交而成的高頭大馬純血馬。他先後買了幾匹在香港參賽，這四匹純血馬分別是颶風、飛雲堡、崇山寶和寶祥星。
1991年3月10日，洪金寶的馬駒寶祥星出戰香港沙田的比賽，被"順利得勝"、"生圖"、"青峰"打敗，以第四名的成績收場。最後，寶祥星的戰績越發下滑，經過二十場戰鬥，它要不就是在中遊徘徊，要不就是賽場墊底，期間最好的成績僅僅是第六名。
1995年1月，寶祥星在跑馬場打了最後一仗，隨後被鬱悶的洪金寶宣布退役，全世界每年都在生產數以萬計的純血馬，但要從中買匹好馬並不容易，不僅要研究它的系譜、體型和跑步姿態，還要給馬拍X光詳細查看，即使所有這些都通過了測試，還要看購買的純血馬有沒有爭強鬥勝的品格？
洪金寶便是伯樂，他選馬的目光十分獨到，他最著名的純馬種是崇山寶，這是一匹來自澳大利亞的棗色閹馬，它一共出戰過28次，贏得七個冠軍，三個亞軍，三個季軍，共獲獎金14078225港元。
崇山寶是洪金寶的著名馴馬師姚本輝介紹的，姚本輝對買馬有著獨特的眼光，香港的"大蝦王"和"連化勝慧"都是經他挑選引入香港，崇山寶能贏得數以千萬計的獎金，姚本輝有很大的功勞。
2011年賽馬記上崇山寶在沙田賽馬場首戰，三戰三勝。2012年七月，香港馬王仍由雄心威龍當選，洪金寶的愛駒崇山寶被選為最佳新馬，洪金寶喜出望外。2014年3月29日，洪金寶送愛駒崇山寶到杜拜梅丹賽馬場奪下了一千米國際一等短跑冠軍。
2015年三月，由香港馬王威爾頓率領的香港隊遠徵杜拜，崇山寶奪奪殿軍而歸。除了賽場上屢屢捷報，洪金寶還喜歡在業餘時間觀看賽馬直播，興致高昂時他還會走到比賽場地觀看。
經常陪伴在洪金寶身邊的是高麗紅，她幫助丈夫從事演藝事業經營生意，為了照顧好洪金寶的四個孩子，堅決不生育，將他們視如己出。正是高麗虹這個賢內助，洪金寶才能開心地玩馬，事業上也更上一層樓。
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