什麼？你說這家做雞煲的餐廳要上市了？！
作者 | 貓仔
來源 | IPO那點事
數據支持 | 勾股大數據
根據最新的港交所消息披露，一品發展集團控股有限公司向港交所遞交上市申請，募資主要是用於擴張餐廳、加強營銷及推廣等加碼主營用途。樂高企業融資有限公司為其獨家保薦人。一品發展為特色雞煲火鍋連鎖餐廳，目前以「一品雞煲火鍋」品牌名稱在香港經營七間餐廳。
什麼？你說這家做雞煲的餐廳要上市了？！
一
「廣東所產普通的雞，也勝過上海的。」
——張亦庵《談雞》
廣東人愛吃雞，是出了名的。儘管廣東人一直被外界認為什麼都吃，包括福建人，有句形容廣東人的話叫做：「動植飛潛，無不入廚」。
但事實上，廣東人最愛吃的，還是雞。報導稱，僅廣州人每天就要吃掉近160萬隻雞。廣東甚至有句俗語：「拜神唔見雞」（拜神不見了雞），用來形容一個人因煩惱而發脾氣、嘮嘈的狀態。
在廣東，無雞不成宴，過年的時候，廣東人的餐桌上一定要有一道白切雞，有句話叫做：廣東人過年寧可不吃餃子也不能沒有雞。
廣東人吃雞，一個詞，講究。
首先，是雞的品種。廣東人吃雞，一定要吃活雞，吃得是雞味，所以，雞的品種一定要好。那種籠養45天就出籠的肯德基特供雞，在廣東人眼中，根本不是雞。
其次，是做法。一隻雞，如果被隨便大卸八塊，然後裹上麵粉，放進油鍋裡一炸。廣東人會說，這隻雞死得不體面，而為了雞死得體面的廣東人，研究出了吃雞的多種做法：湛江白切雞、東江鹽焗雞、客家豬肚雞、廣州清水雞煲、順德桑拿雞、清遠吊燒雞、普寧豆醬雞等等。
雞固有一死，或被炸，或被煮，或被燉，或被烤，死在廣東人手中的雞，總歸會是體面的。
二
廣東人愛吃雞，香港人自然也不會例外。
除了過年過節必備雞之外，在香港，冬天，吃上一鍋熱乎乎的雞煲，也是一大享受。
香港人喜歡吃雞煲，香港的雞煲火鍋店便也非常多，在香港餐廳指南上，就列有266家提供雞煲的餐館。一品發展集團下的「一品雞煲火鍋」連鎖店就是其中的一家比較有代表性的雞煲餐廳。如今，一品發展集團向港交所遞表，帶著一鍋雞煲進入資本市場，將成為香港火鍋股的新成員。
在香港，火鍋股並不罕見，無論是火鍋門店的呷哺呷哺、海底撈，還是海底撈供貨商頤海國際，都是市場裡典型的火鍋股，但是，大部分的股票還是來自於內地。而如今，一品發展集團遞表，將成為香港第一支本地火鍋股。
香港的火鍋市場，競爭異常激烈，所以並不存在所謂的市場龍頭，截止至2017年12月31日，八大火鍋品牌僅佔了整體火鍋市場份額的20.5%。而近日向港交所遞表的一品發展集團，作為一家特色雞煲火鍋連鎖餐廳，目前以2.7%的在整個香港火鍋市場排名第五，在特色火鍋類市場排名第二。
2011年，第一家「一品雞煲火鍋」荃灣開設，根據招股書，目前「一品雞煲火鍋」已在香港經營7間餐廳，保持著平均每年新開一家門店的速度。並且門店相當火爆，飯店排隊時間也在1個小時以上。
一品雞煲火鍋門店地理覆蓋範圍包括商業區（即旺角及銅鑼灣）以及住宅區（荃灣、紅磡及土瓜灣）。
從盈利上來看，依靠著香港8家門店，一品發展集團在過去三年收入持續上漲。在2016年至2017年，公司收入分別為1.46億港元、1.65億港元，截至2018年12月31日止年度，公司錄得收益約1.74億港元。
由於其中一家門店的收益減少，以及租金上漲、僱員薪酬及工資整體上升而導致員工成本增加。淨利潤在逐年下滑，從2016年至2018年，公司的淨利潤分別為3077萬、2654萬和2290萬元。
餐飲行業，翻臺率和客單一直都是檢驗營業成績的重要標準，作為一家火鍋店，一品雞煲火鍋的翻臺率保持1.5到1.6，比起海底撈和呷哺呷哺3到4的翻臺率，一品雞煲火鍋的翻臺率非常低，但考慮一品雞煲火鍋的營業時間在晚間17:00至3:00，營業時間就遠遠低於前面兩家，結合200以上的客單價，翻臺率低也是能夠接受的。
三
近年來，伴隨著海底撈、呷哺呷哺等火鍋連鎖店在香港上市，火鍋股開始逐漸成為香港股票板塊中的特色。
從成績上來看，無論是去年上市的海底撈：
還是早在2014年就已經赴港上市的呷哺呷哺：
這兩隻代表性的火鍋股的成績都相當不凡，不僅保持自身的優良成績，還跑贏了大勢。火鍋作為標準度較高的餐飲行業，門店擴張速度非常快，火鍋這個行業天生給予了資本相當大的自主性。
儘管火鍋板塊勢頭強勁，但是一品發展集團無論從體量上還是經營情況上來看，遠遠沒有海底撈這一批內地火鍋股大，寄予香港本地火鍋第一股的一品發展集團，能靠著一鍋雞煲闖出一片天嗎？
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