有些喜歡吃雞肝不會做，大部分燉雞時燉著吃，小編教大家幾種做法
醬雞肝
主料：雞肝500克
輔料：生菜1片、西紅柿半個
調料：食鹽4克、醬油1湯匙、姜5克、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1湯匙、老抽1湯匙、植物油2湯匙、白糖8克、小蔥10克、迷迭香1/8勺、香葉2片、草果1個、水適量
做法：
1、將雞肝摘去肥油，清洗乾淨
2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片
3、水開後小火煮約2分鐘
4、蔥葉洗淨，姜切片，準備好香料
5、煮過的雞肝撈出，用溫水衝洗乾淨，原來煮過的水倒掉不用
6、炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、幹辣椒，小火炒香
7、放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻
8、放入雞肝，翻炒
9、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫
10、蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透
11、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時
12、待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可
涼拌雞肝
食材：雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蠔油等
做法：
1、首先我們將雞肝洗乾淨，然後去掉表面的油脂
2、接著呢，涼水上鍋煮18分鐘左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可
3、將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並攪拌均勻
4、最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞肝就可以吃了
孜然雞肝
食材：雞肝500g、食物辣椒2個、食物醬油3-5湯勺、黃酒3湯勺、孜然粉少許
做法：
1、準備食材
2、雞肝用清水泡3個小時，清洗乾淨。鍋中加入適量的水，建議沒過雞肝然後加入少許鹽巴，和黃酒，水開後煮10分鐘後撈出晾涼
3、雞肝切片，辣椒切塊
4、鍋中放入2大勺油，肝臟比較吸油，要多放些，9成熱的時候放入雞肝，雞肝表面瞬間爆硬實些，然後加入醬油與孜然粉翻炒，然後加入些熟油即可
炸雞肝
主料：雞肝400克
調料：雞蛋300克、大蔥15克、姜10克、鹽10克、料酒10克、味精5克、椒鹽5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麥麵粉50克、澱粉(豌豆)15克
做法：
1、將雞肝片去筋、苦膽和變色部位，用水洗淨，切成塊狀；蔥切成段，另切點小蔥花；姜拍松
2、雞蛋打散，加溼澱粉、麵粉調糊
3、雞肝控淨水，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、味精、鹽醃入味
4、把雞肝放入雞蛋糊內拌勻，逐塊下入熱油鍋中炸透，用漏勺撈起，另取一鍋放火上，倒入香油燒熱，下入雞肝和椒鹽翻炒幾下，盛入盤內即可