以前想要吃餃子要到過年的時候才能吃到，現在不用這麼費勁了，平時想要吃餃子也可以輕輕鬆鬆吃到，甚至很多人一次會包很多餃子凍起來，等到什麼時候想要吃的時候煮一下就好了。
雖然說吃餃子這件事情越來越簡單了，但是大家卻發現我們自己家裡面做出來的餃子總沒有外面的好吃怎麼辦？如何才能讓我們自己家裡面也能做出外面那麼好吃的餃子呢？尤其是怎麼做出鮮嫩多汁的餃子餡呢？
今天就來為大家分享一下餃子餡的最簡單做法，喜歡吃餃子的朋友們趕緊來看一看吧：拌餃子餡的時候，有三個步驟最重要，掌握方法，餃子餡鮮嫩多汁。
第一步：大白菜洗淨之後控幹水分，然後將白菜切碎之後放入盆裡面，緊接著向盆裡面加入一勺食用鹽，攪拌均勻之後放到一旁醃製一下。
第二步：豬後腿肉洗淨去皮之後切成小丁的形狀，繼續剁成肉末，緊接著切適量的生薑，將生薑和肉末一起剁成肉餡，放到盆裡面加入適量的食用鹽醃製一下。
提示：大家一定要先用鹽將肉餡醃製一下，這樣我們的餃子餡就入味了。
第三步：準備一個小碗，向碗裡面加入十幾個花椒粒，緊接著向碗裡面加入大半碗的溫水，將花椒的味道全部泡到水裡面之後把花椒取出來，將花椒水倒入肉餡當中，攪拌到肉餡將花椒水完全吸收為止。
第四步：繼續向肉餡當中加入適量的胡椒粉、生抽、蠔油、甜麵醬，將肉餡攪拌均勻之後加入香油，繼續攪拌均勻備用。
提示：想要餃子有醬香味的朋友們可以加點甜麵醬，它會讓餃子餡變得非常好吃。加入香油可以讓肉餡變得更好吃，這裡提醒大家拌餃子餡時可以多加一點香油。
第五步：白菜殺水後倒入到肉餡當中，再繼續加入適量的蔥花攪拌均勻之後就可以包餃子了。
提示：大家一定到最後再放蔥花，如果提前放了肉餡會有一股怪味。白菜將水分醃出來之後就不會有出湯的現象了，這樣我們拌出來的餃子餡會更加好吃。
以上就是今天為大家分享的餃子餡的做法了，這樣做出來的餃子餡味道非常好吃，肉餡鮮嫩又多汁，還不會有各種出湯現象。
劃重點時刻：1、拌肉餡的時候要提前將肉餡用鹽醃製一下，這樣肉餡才會更加的入味。
2、用花椒水拌肉餡可比用清水拌肉餡好吃多了，它會讓肉餡更加入味。
3、肉餡拌好了之後一定要加點香油攪拌均勻，這樣肉餡裡面的水分才能被鎖住，不會有肉餡很乾的感覺。