在港島區的北角，這裡一直有兩個別名，一個叫「小福建」，一個叫「小上海」；因為最早來這裡開發的是福建人；而戰後來這裡繼續發展的是上海人，成為現在的北角特色。
無論是福建的閩北閩南還是江浙滬的移民，這些人將自己的文化與生活習慣影響北角的發展。這裡有紅極一時的旋宮戲院、遊樂場、舞廳和餐館，後來後有東南亞移民聚居，為北角增添一點文化特色。
春秧街，坐著電車，叮叮聲響起，緩緩駛進街市，把人潮分開，車還未離開街市，人們又重新聚集在電車軌道上，繼續談笑、討價還價——這是春秧街的日常風景。
住在這條歷史悠久的街道上的，大都是老街坊了，這裡老店也不少，不過時移勢易，不少店鋪的老闆早已易手，退休的退休，搬走的搬走。
在街邊，一家老店至今不曾易手，名字叫振南製麵廠，1946年開始就在這裡，陪伴春秧街上的人走過逾半個世紀。
從前讀中國歷史，總覺得太過遙遠，完全無法想像香港曾經也是身處時代洪流裡的一角，許多歷史遺物早已清拆得七七八八，要憑弔也無跡可尋，但這一間低調的麵廠，卻是歷史的見證人。
「我老闆其實不是上海人，不過他在上海跟了一個老闆，這位老闆你們未必知道是誰，但老闆的上司，你們可能知道。知不知道中國在位最短的總統叫什麼名字呢？無錯，就是袁世凱！」60多歲的李師傅從1979年已在振南打工，轉眼在這裡工作已經超過40年，談起麵廠的起源，一一道來，有板有眼。
原來，振南麵廠的老闆曾追隨袁世凱的左右手、當時的總理唐昭儀。後來唐昭儀被暗殺後，麵廠的老闆便在1946年來香港，當時北角春秧街聚集了許多上海人，被稱為「小上海」，因他曾經在上海居住，也懂得製作麵條，於是便開了振南制麵廠，成為香港第一家製造上海面的地方。
「當時的宣傳單上，會寫上『首創上海麵』，不過別誤會，那時我還未出世，都是聽回來的。」說罷，李師傅哈哈大笑，談起春秧街的歷史，李師傅如沐春風。
「以前光是麵店，一條街都有五間，售賣不同種類的面，上海面、廣東面都有，後來福建人多了，就有了福建面。以前兩邊都有排檔，更熱鬧，從早到晚人流很多。」
李師傅說以前鄰裡關係要親密很多，「那時很多上海人在這裡居住，多是有錢人，一出門便穿旗袍著高跟鞋，非常講究，他們的小孩很多都喜歡進來工廠玩麵粉，玩到全身都是。這些小孩長大後，到現在還會帶同自己的小孩來探望我們呢。」
這些上海人當中，有不少是名人，如董建華的夫人、鄭少秋等藝人明星，不過麵廠從來不張揚，「我們的老闆覺得，如果要買的就會來買，我們無需靠宣傳。」像武林小說筆下武功高強的人，永遠都十分低調。
提起制面，李師傅如數家珍：傳統的掛麵、蝦子面、生面；比較近代的菠菜面、雞蓉面，「做面可以很簡單，同時也是很複雜的一件事。面同樣是由麵粉和水造成，差別只在於你放什麼進去。
好像菠菜面，別人可能直接將菠菜放進麵粉攪爛便算，但我們是先將菠菜攪爛，隔渣，再用菠菜汁來打面，是麻煩一點，但吃起來滑很多。以前的年代，沒有機器的幫忙，麵條要風乾，需要用上最傳統的方法。
「以前我們這一棟大廈的其中一層是宿舍來的，而四樓當時是天台，我們就把弄好了的面拿上去曬。」不說不知，現在流行買餅卡，但以前的人卻是會購買面劵送禮呢！
李師傅的大半生，與面相連，與春秧街相伴。雖然經歷時代的變遷，附近店鋪幾乎已全部易手，早已物是人非，但與老街坊的關係，與工廠夥伴們如親人般的感情，卻始終常在。
店名：振南製麵廠
地址：北角春秧街102-108號嘉寶大廈