新京報訊 （記者陳白）知名快餐連鎖品牌賽百味被曝在北美地區使用發泡劑偶氮二甲醯胺，此後引發對於其他快餐連鎖食品安全質疑。昨日，星巴克中國相關負責人對新京報記者表示，星巴克糕點製品中的確含有該成分，但是偶氮二甲醯胺添加劑符合中國食品安全的相關規定。目前，麥當勞稱未在中國使用該發泡劑，肯德基則表示正在核實。
星巴克稱該添加劑合法
據外媒報導，賽百味的麵包內因含有化學物質偶氮二甲醯胺已於美國時間2月6日自主宣布停用此成分。隨後，賽百味中國在官方網站上發布聲明稱，中國地區銷售的麵包並不存在偶氮二甲醯胺成分。此前外媒稱該添加劑含有對人體不利成分。
隨後有媒體指出，除了賽百味外，麥當勞、星巴克和超市裡賣的絕大多數麵包中都含有這種成分。
昨日，星巴克相關負責人對新京報記者表示，「經與我們的供應商核實，在星巴克中國門店內銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料，含有偶氮二甲醯胺這一添加劑。此添加劑成分完全符合中國相關食品安全法律法規。根據GB2760《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》，偶氮二甲醯胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應用於食品製作的麵粉原料中。」
麥當勞中國昨日給本報發來聲明表示，麥當勞中國門店出售的麵包製品中並未「偶氮二甲醯胺」，請消費者放心食用。肯德基表示目前正在與相關部門協調核實之中，目前不方便回應是否含有該成分。
該添加劑已在多地禁用
資料顯示，偶氮二甲醯胺是一種發泡劑，具有氧化和漂白的效果，加入麵粉後可以使麵包更具韌性和彈性，效果比蘇打粉更加明顯。在瑜伽墊和橡膠鞋底的製造中，偶氮二甲醯胺也是常用的添加成分。聯合國食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將偶氮二甲醯胺列為合法食品添加物，但歐盟與澳大利亞禁止使用這項化學物質，因為可能會引致呼吸性疾病和過敏。
在我國偶氮二甲醯胺被允許添加進食品之中，但有使用量限制。根據我國國標《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2011)規定，偶氮二甲醯胺是麵粉處理劑，在小麥粉中最大使用量是0.045g/kg。
據外媒報導，世衛組織曾將它與呼吸問題、過敏和哮喘等聯繫在一起。美國消費者維權團體「公共利益科學中心」指出，偶氮二甲醯胺在烘焙過程中會形成氨基脲和尿烷，而氨基脲會導致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會使老鼠致癌。