犛牛肉的俏銷帶動了靠切肉賺取勞務費的農民工的收入。圖為在慈松塘犛牛肉臨時銷售點兩位農民正在幫市民切肉。 記者 拉姆次仁攝
風乾牛肉是西藏人民喜愛的特色小吃之一。每到年末，很多農牧民群眾都會將自家的犛牛肉運到拉薩來銷售，而拉薩市民則會大量購買新鮮犛牛肉，選擇氣溫很低的一天，將新鮮犛牛肉切成條後撒上鹽，晾曬到自家房前屋後陰涼通風處，將肉凍住風乾。每家每戶高高懸起的犛牛肉乾，便成為這個時節街頭巷尾的一道特別的風景線。
近日，記者來到慈松塘犛牛肉臨時銷售點，在走訪中了解到，當雄、林周和那曲、日喀則、阿里等地的犛牛肉深受市民歡迎。該銷售點犛牛前腿肉、後腿肉，以及風乾好的犛牛肉等應有盡有，前來購買的市民絡繹不絕。
每到這個季節，犛牛肉、羊肉、藏香豬市場會開始升溫，幾乎每家每戶都會開始製作風乾肉，犛牛肉市場呈現火紅景象。來自當雄縣寧中鄉的旺堆次仁在拉薩售賣犛牛肉已經有10餘年，他告訴記者：「目前，犛牛肉價格在43元—45元之間；羊肉價格在40元—43元之間。現在是做風乾肉的最佳時期，前來買肉的顧客也比較多，我們的價格是嚴格按照市場價，而且犛牛肉和羊肉都是從牧區運上來的。」
在犛牛肉臨時銷售點，記者看到很多市民為了方便省事，購買的犛牛腿不再整個背回家，而是讓賣家或者僱人切成條狀，以便到家後就可以直接晾曬。「我們每年都是從這裡買完肉直接僱人切成條狀，這樣不僅解決了切肉的難題，也方便運送。」市民旦增央宗說。
拉巴旺堆大哥和他的同伴每年這個時候都會從山南老家來到拉薩，專門幫人切犛牛肉賺取生活費。在與拉巴旺堆大哥交談中得知，切一條犛牛後腿勞務費在50元—60元左右。「我每年都會來這裡幫人切肉，雖然切肉酬勞比不上平時打工時拿到的工資，但是能為家裡增加一點收入，所以我每年都會來幫忙切肉。」拉巴旺堆說。
（責編： 李文治）
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