甘蔗水多汁甜，長期以來受到消費者的青睞，可謂是老少皆宜。我國廣東地區的甘蔗非常有名，優質的甘蔗入口嚼落成塊，嚼之汁多酥軟，品味清新甜口，風味醇厚，帶有冰糖清味，無鹹酸味。
想想那入口的甘甜，確實難忘。李時珍在《本草綱目》中關於甘蔗的記載：甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。
現在營養學裡面，甘蔗是一種含水量非常高的食物，而且含糖量也比較豐富，其中多為蔗糖、葡萄糖和果糖，非常容易被人體吸收。總體來說，是一種熱量較低、高水分的水果。糖尿病人、代謝異常和血脂高的人要謹慎食用。
每年都有很多關於甘蔗的新聞，集中體現在每年清明前後，內容基本類似，某某吃甘蔗中毒，兩女士吃甘蔗導致抽搐。所以民間有「清明蔗，毒過蛇」的說法。這種說法有沒有道理，我們來分析下。
吃甘蔗中毒的人，多種是吃了紅心甘蔗。前面我們說到了甘蔗的糖分含量高，如果儲存時間過長，存在在溫暖潮溼的環境下，黴菌易於落腳並且大量繁殖，產生黴變，這就是我們平時所說的紅心甘蔗。
紅心甘蔗是甘蔗感染了一種叫節菱胞菌的黴菌後形成的，內部會產生一種叫三硝基丙酸的神經毒素。如果食用了這種甘蔗，可能會對人體的神經、消化、呼吸系統產生危害，輕者噁心、腹瀉、頭昏，甚至可能出現抽搐、昏迷，最嚴重者可能發生呼吸衰竭導致死亡。
這樣看來「毒過蛇」的說法也並不是沒有道理。當然，我們購買的時候仔細挑選，也可以避免買到紅心甘蔗。
1、選擇莖稈粗硬光滑、富有光澤的甘蔗；2、好的甘蔗剝開潔白、質地緊密，有異味、發黴味道的不要買；3、挑選相對直的甘蔗，彎來彎去的可能有蟲口。
現在很多商販賣甘蔗的時候，都會幫顧客削皮切好，這樣可以最大程度地避免我們買到紅心甘蔗。「清明蔗，毒過蛇」是對大家的提醒，購買的時候要小心哦。
各位朋友，你喜歡吃甘蔗嗎？你知道哪些人不適合吃甘蔗嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。