獨特的喀斯特地貌孕育了廣西環江的美麗神奇，先後榮獲國家級生態示範區、全國綠化模範縣、中國蘭花之鄉、中國最美文化生態旅遊名縣等稱號。環江是中國菜牛之鄉、中國香豬原產地。環江特產品豐富，是名副其實的飄香之鄉,香牛、香豬、香米、香鴨、香菇等「五香」特產名揚區內外。
環江香牛
環江香牛也叫下南菜牛。是毛南族群眾用傳統的方法對本地黃牛進行育肥而成的。菜牛是毛南山鄉的特產，現在也是毛南族農戶脫貧致富的支柱產業之一。不少村民靠養菜牛致了富，過上了樓上樓下，電燈電話的幸福生活。
環江香牛產於環江縣內國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區，該牛一生以傳統的欄圈養為主，不勞役，專門採食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物，其肉與常規牛肉不同，素有三隔肉相間之稱，肉質細嫩甜脆，鮮美可口。
環江牛頭宴（環江旅遊局供圖）
環江香豬
環江香豬屬中國珍稀豬種，歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷。2003年10月27日通過國家原產地地理標誌註冊論證，產於桂西北部九萬大山區域環江毛南族自治縣境內的明倫、東興、龍巖等鄉鎮高寒山區，地處崇山峻岭、青山綠水之中，無工業汙染，無其它豬種雜人，農寨自然放養，該豬主食山藤野菜，薯雜豆類，從而保持正宗香豬的原汁原味。環江香豬味道清甜濃香，百食不厭，對人體健康非常有益，可延益壽。
環江香豬（環江旅遊局供圖）
環江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想。燙去毛後，用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可。燒制的清脆可口，香氣四溢；白切的鮮嫩可口，清香飄逸。兩者均無腥味，多吃不膩。但佐料不可缺，白切香豬食用時必須製作一碗配有醋精、馬蹄香、生薑、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅乾粉末、香油等佐料的鹽蘸，使其味更美。年節宴會，助你食慾大進，酒興陡增，若不自我克制，將是家家扶得醉人歸。
烤香豬（環江旅遊局供圖）
環江香鴨
香鴨也跟香豬一樣，是明倫、東興、龍巖三地的產物。
這些鴨都是本地土種，放養於河流田間，攝食小魚、小蝦及水草等水生物，生長周期長，體型不大，體重只在3斤左右，肉質結實，皮下無脂肪，瘦肉極厚，咬之鬆軟而富彈性，同樣以白切稱美。當然，也與香豬一樣，要做一個好的鹽碟，環江人稱之鴨醬。
環江香鴨（環江旅遊局供圖）
毛南族人每當殺雞宰鴨時，小孩忌吃雞和鴨的爪子。民俗認為小孩吃了雞、鴨爪子，今後讀書寫字就會像雞爬地一樣，不整齊、不好看。忌吃雞、鴨心，如果吃雞、鴨的心，今後記性不好，也讀不好書；忌吃雞腸，如果吃雞、鴨腸，今後哭時總是哭個不停，因為雞、鴨腸彎彎曲曲，連綿不斷；忌吃雞、鴨屁股肉，因為它是在雞、鴨的後面，一旦吃了雞、鴨屁股肉，今後做什麼事都會樣樣落後。雞、鴨大腿肉和胸脯肉要給小孩吃，表示愛幼。大人吃雞、鴨大腿則被看作是不近人情，不懂禮節，也不愛幼，其威信自然就會大大降低。雞、鴨屁股肉要特別切大塊，一般都要留給老人家吃，表示尊敬老人。因雞、鴨屁股肉多又軟，適應沒牙的老人家吃。
鴨醬（環江旅遊局供圖）
環江香菇
如果說，香豬、香鴨、香牛肉，白切上桌，大塊吃肉，暢快豪放，那麼環江香菌端上來，那就讓人覺得清麗婉約得多了。環江香菌是環江東北部的特產。這裡是九萬大山之一部分，群山連綿，莽莽蒼蒼，很多山頭常年雲霧繚繞，遠遠看去，宛若雲中世界，溼度很高，最宜於各類野生菌的生長。只要逢著季節，密林之間，遍地生菌，俯拾即是。
環江香菇（環江旅遊局供圖）
你摘下幾顆，回來放在清水裡一煮;雖然只是幾棵野菌，外加一鍋清湯寡水，看上去，毫不稀奇，但隨著火候一到，便即清香四溢，絲絲縷縷，沁人心脾，未曾入口，便已齒舌生津，令人陶然。聞者無不食指大動。鮮嫩者，固然香氣濃鬱，芬芳一屋；而曬乾了的菌，置之數月，味不稍減，其香如故。由於幹了的香菌方便攜帶，又是原始森林的產物，未受汙染，營養豐富，一直是人們送禮的佳品。
烹飪方法可以用它來做湯料，鮮嫩甜美，香味濃馥，二是做配菜，和豬、雞、鴨下水一起炒，添加西紅柿、青辣等佐料 ，整個菜譜香甜可口。
環江香米
環江的香米。香米包括香粳和香糯。環江東部、北部氣候稍寒，土質與眾不同，宜於香粳、香糯的生長。香米一年只能種一季，產量不高，但顆粒飽滿，珠圓玉潤，才一碾出，便已清香撲鼻，而一經蒸煮，則其香愈濃。哪家煮有香粳、香糯，其香飄散開來，舉村皆知，於是，就有了;一家煮飯十家香的說法。當然嗎，最能讓香粳、香糯體現其價值的，就是以此為原料釀成的紅酒了。這個紅酒，大家都叫毛南紅。毛南紅入口不烈，極為甘甜，溫柔醇厚，非常順口。
環江香米（環江旅遊局供圖）
香粳香糯都是種在高寒山區地帶的深水田、爛泮田中，以施當地農肥為主，有紅粳、白粳、密蜂糯、冷水糯等多個品種。吃法有幾種：一是用清水浸泡膨脹後蒸熟，香氣四溢，距一二面米遠都能聞到一股似茉莉花的香味。蒸熟後留一兩天依然膨脹如初，與剛蒸熟一樣鬆軟可口，牙齒殘缺的老人也能吃得津津有味；二是把香糯浸泡後，與五花肉、板慄、水姜拌成混合料，再包成粽子、餈粑，又香又軟；三是更香糯打漿濾水後，做湯圓、馬打滾等小食，更是別有風味。
下載
來源：騰訊旅遊廣西站