8月20日，在閻良區譚家村譚建峰家的庭院裡，6位山東移民後裔，身著山東移民文化衫，架起鍋灶、放好案板、鏊子，揉面、擀麵、攤面、翻餅、烙餅，就像現代化企業生產線一樣，一氣呵成。不一會兒 ，餅薄如蟬翼，軟如綿綢，薄而不焦，軟而不裂，剛柔相濟，入口筋香的熱騰騰的山東大餅擺在了面前，食客們急不可耐地將山東大餅攤開在專用的大餅食墊上，拿起筷子，抹上秘制的面醬、剝開煮熟的雞蛋壓碎，掰折發甜的大蔥，折捲成長長桶狀的 「山東大餅」，狠狠地咬一口，仔細品味細嚼。
100多年前，山東青年焦雲龍高考中榜，出任三原知縣。他看見當地土地肥沃，人口稀少，鼓勵山東籍鄉親遷陝墾殖；動員遭受連年旱災山東籍鄉親遠走關中謀生，安家落戶、繁衍生息。現如今，陝西關中一帶約有400多個山東莊，移民後裔達到30萬人；僅閻良區就有97個山東莊，操山東口音的移民後裔近5萬人。
作為山東移民後裔最多一個村——譚家村，是以山東昌邑、高密移民為主的山東莊，村民4000多人。由於山東移民後裔至今保留著清明節烙大餅祭祀先人的習俗，每到清明節，山東大餅需要量劇增，僅一家常年經營山東大餅的直營店就要烙出上萬張山東大餅，25公斤的麵粉就超過18袋。
近年來，譚家村以山東大餅為主打美食的餐飲業迅速發展，成為當地的特色美食，吸引了西安、銅川、渭南等地遊客。這些山東移民後裔，他們不僅為三秦大地帶來了豐富多彩的齊魯文化，帶火山東特色美食，帶動當地旅遊經濟發展；其中，比如譚家村就已舉辦多屆的「印象譚家•喚您回家」文化活動，一周時間就吸引省內外遊客5萬餘人光顧，收入達102萬元。目前，閻良區城市文化品牌影響力進一步擴大，知曉閻良譚家村「大蔥卷山東大餅」人越來越多，打響「陝西山東移民第一村」的文化品牌。（記者 王向華 袁景智）