2005年生產的月餅看起來依然光鮮
業內人士：月餅不腐，非單純因防腐劑，還與真空包裝等有關，建議過保質期的勿食用
海峽都市報(微博)9月6日訊(記者 朱敏敏 趙楊 林丹 文/圖) 「這個月餅放了8年，可看起來仍和新的一樣。」昨日福州莊女士告訴記者，幾天前，她1歲的小孫子在家玩鬧，無意間翻出月餅盒，倒出了這個「不死」月餅。月餅盒上有「金玉滿堂」字樣。
昨日，記者前往福州這家知名食品有限公司核實，公司證實並非其生產。不過，業內人士則證實，「不死」月餅並非單純因防腐劑，與真空包裝等多因素相關，並建議過保質期的勿食用。
保質期1個月放8年不發黴
「這個月餅看起來幾近完好如初，一般情況下，過了保質期的月餅容易發黴。」昨日，莊女士告訴記者，這盒月餅是2005年中秋節一個朋友送她的，吃了幾個，剩下一個。因為盒子精美，就一直放在家中，而後就忘了這事，直到小孫子翻到。
在倉山東升新村莊女士家，記者看到月餅盒上有「金玉滿堂」字樣，尚存的一個月餅亦有。外包裝盒上，價格標籤為198元，生產日期為2005年9月3日，保質期為2005年10月9日。
企業稱：這月餅是假冒的
昨日上午，記者帶著月餅和月餅盒，來到這家食品公司。公司相關負責人在查看後表示，該月餅並不是他們生產的。他表示，這個月餅雖然沒有發黴，但是已經是月餅「木乃伊」了，不能食用。
「很多產品打著我們的名號，包括在網絡等銷售的發現不少假貨。」該相關負責人說，月餅上標有品牌字樣也不奇怪，一個月餅模只需百來元，類似「蘿蔔章」。
「我們公司的廣式月餅從來沒有用過這種包裝袋。」該負責人表示，他們的廣式月餅的口味會直接列印在小包裝袋上，不會和這個月餅一樣用另外的黏質紙貼在外包裝袋上。
月餅為何「不死」？
為何會出現「不死月餅」？記者聯繫了多家食品廠家，業內人士表示，從理論上講，在各個技術環節處理好後，月餅是可以較長時間保存的。
業內人士表示，很多人認為月餅不發黴都是因為防腐劑放多了，其實不然。一部分是月餅用真空包裝，真空環境下，真菌生長被抑制，因此不容易發黴。食品防腐劑確實能起到延長食物保質期的作用，但國家對此有嚴格規定，放過量還會導致中毒。而且防腐劑只在短期內有效，時間太久，就會發生化學變化。
其表示，儲存環境也比較重要。如果是在通風、陰涼處或者冰箱中，明顯就要比其他地方的儲存時間要久。此外，月餅黴變也與烘烤的溫度、成熟度、水分含量有關。生活中，有水的東西容易發黴，曬乾則不容易發黴。
□小貼士
看排序知含量
業內人士建議：超過保質期的產品，市民都不要食用，存安全隱患。月餅真空狀態下與拆開包裝的保質期不同。標識的保質期為月餅在未拆包裝的真空狀態下。月餅拆封后，一般要求開封即食。
質監部門食品專家向消費者支招：市民在選購月餅時可關注下添加劑的排序，判斷哪種添加劑含量較高。比如白蓮蓉月餅，包裝上標註了如下添加劑的名字：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話說的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調節劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來排列的，排在越後面含量越少。