春節飯桌上的常客甲魚比去年便宜了 價格從每斤15元到幾百元不等

2020-12-25 水產養殖網

春節飯桌上的常客甲魚比去年便宜了 價格從每斤15元到幾百元不等

2017-01-18 10:06:00　　水產養殖網　　出處：南湖晚報        瀏覽量： 9181 次 我要評論

王沁檸&nbsp攝

隨著春節的腳步越來越近，「馬大嫂」們的菜籃子漸漸滿了起來，從雞鴨魚肉到海鮮乾貨，一樣樣細數過來，還有一樣食材也是不能少的，那就是甲魚。作為春節飯桌上的常客，甲魚滋補養生，在冬季尤其受到嘉興人的歡迎。

那麼今年甲魚價格如何呢？記者昨天走訪了市區的幾家農貿市場，並且採訪了嘉興的甲魚養殖戶，發現甲魚價格相比去年低了不少，根據不同的生長年齡和養殖環境，價格從每斤15元到幾百元不等。

甲魚逢「大年」整體價格不高

「甲魚多少錢一斤啊？」「雄的35元一斤，雌的30元一斤，要哪種？我幫你挑！」昨天，市民應曉勤在市區楊柳灣農貿市場的水產品攤位前挑選甲魚。「那幫我挑只一斤多點的吧，要雄的。」攤主手腳靈活地撈起一隻甲魚，丟在秤上，「43.8元，算你43元吧。」對於這個價格，應曉勤覺得可以接受，「前兩年甲魚還要貴呢，我曾買過一隻100多元的甲魚。」攤主劉老闆表示，今年甲魚價格不高，但是臨近春節可能上漲。

在2017嘉興市農產品展銷會上，記者發現了10多家銷售甲魚的展位，人氣十分火爆。來自南湖區大橋鎮建國村的章老闆從上世紀90年代初就開始進行生態甲魚養殖，擁有甲魚養殖面積20多畝，這一次參加農展會帶來的甲魚基本售罄。「3年生的甲魚，雌的20元一斤，雄的30元一斤。賣這個價格基本不賺錢，為的是打響自己的招牌。」章老闆介紹，5年生的甲魚價格為80元一斤，5年以上的則要200多元一斤，養的時間越長，甲魚的營養價值越高，因此價格也要高。

另外，生長環境是影響甲魚品質的重要因素。一般來說，溫室裡每畝養殖1000多隻甲魚，而生態養殖每畝僅五六百隻甲魚，低密度養殖保證了魚塘的水質，從而降低了甲魚的發病率，並且生態養殖餵養甲魚的基本是小魚、螺螄，而不用飼料，總的來說提高了品質，但在價格上生態養殖的甲魚高於溫室養殖的甲魚。

對於今年甲魚價格下降的原因，章老闆解釋道：「今年天氣變化不大，沒有出現忽雨忽晴、忽冷忽熱的極端天氣，十分有利於甲魚的生長和繁殖，但也導致了今年市面上甲魚數量增加較多，供大於求，價格只能降低。還有一點是溫室甲魚的成本低，他們只賣15元一斤，我們養生態甲魚的也只能適當降價去和他們競爭。」

怎麼挑甲魚&nbsp從三個方面判斷

在採訪過程中，記者發現，甲魚性別不同價格也不同，而且大多數市民喜歡買雄性甲魚。「其實雄的雌的吃起來沒什麼差別，但是雌甲魚肚子裡可能會有蛋，那麼同樣是一斤的甲魚，雌甲魚就比雄甲魚少了三兩肉。」農展會上，餘瀋水產專業合作社負責人孫水祥告訴記者。

那麼如何挑選甲魚呢？養了7年生態甲魚的孫水祥介紹了幾個小竅門：首先是觀察甲魚的背殼，有光澤度、大裙邊的品質佳；其次是看裙邊硬度，一般生態養殖的甲魚裙邊較硬，生長年齡越長裙邊越硬；最後是看甲魚的四肢，爪子越尖利、越黃的品質越好。

另外，甲魚全年都可上市，冬季是生態甲魚的冬眠期，過了冬眠期開春的時候，也就是3月到5月為甲魚肉最有營養價值的時候，這個時候甲魚已把自己的脂肪消耗掉了，高營養低脂肪，味道最佳。
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記者&nbsp王沁檸&nbsp


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