開學後，我三天兩頭給孩子吃這魚，肉嫩湯鮮，營養豐富，肉多刺少不腥
在各種肉類中，魚肉的營養價值極高，和豬肉相比，魚肉的脂肪含量很低；和牛羊肉相比，魚肉更加細嫩鮮美，所以很多人都喜歡吃魚肉，媽媽都喜歡吃給孩子吃魚。魚肉富含大量的蛋白質、維生素A和鈣鐵鋅等礦物質，可以給孩子補鈣補鋅，護肝明目，增強抵抗力。不過，在吃魚時都會遇到一個問題，那就是容易被魚刺卡喉嚨，喝水喝醋咽飯都不管用。今天我給大家介紹一種魚，肉多刺少，肉質細嫩鮮美，非常好吃，這種魚就是鱸魚。開學後，我三天兩頭給孩子吃這魚，肉嫩湯鮮，營養豐富，肉多刺少不腥。
鱸魚是一種常見的食用魚，通常在家裡的做法就是【清蒸鱸魚】，做法非常簡單，上鍋蒸一蒸就行了，但今天我給大家介紹的這種吃法，比清蒸還簡單，味道也好吃，我是跟大廚伯伯學的，他平時在家就是這樣做魚的。秋天我家魚經常這樣吃，不用煎不用炸，每星期都要吃5次，從來不膩，非常鮮美，比清蒸魚更好吃。關鍵是做法非常簡單，如果你只會煮方便麵，那我要告訴你，看一遍也能學會。這可是大廚做魚的方法，做好後，魚肉細嫩鮮美，魚湯香濃，沒有任何腥味，真鮮！
秋天我家魚經常這樣吃，不用煎不用炸，每星期都要吃5次，從來不膩，非常鮮美，比清蒸魚更好吃
————【水煮魚】————
【食材】
主料：一條鱸魚。
輔料：大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、青紅辣椒。
調料：料酒、啤酒、澱粉、生抽、蠔油、食用鹽、食用油、甜麵醬。
【具體做法】
步驟1、購買一條新鮮鱸魚，劃開肚子掏空內臟，拿掉魚鰓，用清水將魚衝洗乾淨，然後放在案板上用刀切成魚塊，裝進一個小碗，撒一勺食鹽，加一勺料酒、一勺澱粉，一把薑末，用手抓勻，使魚塊表面都裹上調料和澱粉，醃製10分鐘。
步驟2、大蔥剝洗乾淨後，蔥白切蔥絲，生薑切薑末，大蒜切蒜末，青紅辣椒去蒂去籽後洗淨切成丁，洋蔥剝皮後切絲。
步驟3、起鍋，倒入適量油燒熱，加入蔥絲、薑末、蒜末爆香，然後倒入洋蔥絲翻炒出香味，把醃好的魚塊倒進鍋裡，倒入半瓶啤酒，啤酒至少要淹住一半的魚肉，大火燒開，然後蓋上蓋子用小火燉煮10分鐘。
步驟4、再起鍋，倒入少量的食用油，燒熱後加入蒜末、薑末、辣椒丁炒出香味，向鍋裡加一勺甜麵醬，炒出醬香味，然後加入一勺生抽一勺耗油一勺食鹽，炒勻後關掉火。
步驟5、醬料炒好後，倒進正在燉魚的鍋裡，繼續蓋蓋子燉5分鐘，5分鐘後魚就燉好了，出鍋前撒一些蔥花，就可以端上桌了。
————【燉魚小竅門】————
①魚在烹飪之前，必須要清理乾淨，用清水把魚肉裡的血水都洗掉，燉好的魚肉和魚湯才會沒有腥味。魚洗乾淨後，一定要進行醃製，做好的魚肉和魚湯才會沒有腥味，更鮮美。
②為了儘可能減少腥味，廚師在燉魚時都不加水，而是加一些啤酒，所以燉好的魚不僅沒有任何腥味，而且味道更鮮美。
③如果你喜歡吃辣椒，就不要用青紅色的菜椒，建議用小米辣，燉好的魚湯又香又辣，但做給孩子吃就不要加辣椒了。
開學後，我三天兩頭給孩子吃這魚，肉嫩湯鮮，營養豐富，肉多刺少不腥，這就是大廚自己在家吃鱸魚的方法，經過長時間的燉煮，魚肉吃起來非常鮮嫩入味，比清蒸魚的味道更香濃，所以更加好吃。燉魚時，不加一滴水，而是加半瓶啤酒，燉好的魚沒有腥味，而且還特別香。經常吃清蒸魚的朋友，可以換一種吃法。秋天我家魚經常這樣吃，不用煎不用炸，每星期都要吃5次，從來不膩，非常鮮美，比清蒸魚更好吃。