法式濾壓壺又叫煮咖啡用壺或咖啡活塞壺，或許是所有衝煮咖啡方式中最容易被低估的一種煮法。他便宜、操作簡單，並且很容易煮出穩定的咖啡，每個人家裡幾乎都會有一個。
雖然稱為「法式」濾壓壺，令人訝異的是最為人熟知的法式濾壓壺版本是1929年由一名義大利人發明並獲取專利的。不過早在1852年類似的衝煮器材便由兩名法國人取得專利。
法式濾壓壺是一種浸泡式器材，大部分的衝煮方式是讓水流通過咖啡粉，法式濾壓壺則是讓咖啡粉與水浸泡在一起，進而達到更具一致的萃取。
法式濾壓壺的另一個獨到之處，是使用金屬過濾網過濾掉咖啡粉。金屬過濾網有相對較大的孔徑，咖啡中許多不可溶物質會殘留在咖啡液裡。這樣的咖啡有較多的咖啡油脂，以及一些懸浮細粉渣，嘗起來更厚重、口感更紮實。缺點則是杯底為數不少的淤泥般細粉渣，不小心喝進口裡會很令人不悅的沙沙顆粒感。
下面介紹的衝煮方式，是專門為衝泡一杯最少量的細粉渣所設計的法式濾壓壺煮法，只需要多做一點動作和較多的耐心，就會得到一杯很棒的咖啡，輕鬆帶領你認識咖啡中所有獨特的風味及個性。
法式濾壓壺衝煮
粉水比例：75/1。想得到近似於手衝般的濃鬱度，我建議用比一般更高的粉水比例衝泡
咖啡豆稱重，開始衝泡之前才研磨。使用適合衝泡咖啡、低礦物質含量的新鮮飲用水，煮沸。將研磨後的咖啡粉倒入法式濾壓壺中，整壺放在秤上。倒入正確分量的熱水，倒水時仔細觀察秤上的數字，直到達到75g/1的粉水比例，儘量用較快的速度倒水讓所有咖啡粉快速變溼。咖啡粉與熱水浸泡4分鐘，這段時間裡的咖啡粉會浮在表面形成一層咖啡粉。4分鐘後，使用一支大湯匙攪散咖啡粉層，這會讓大部分的咖啡粉沉入壺底。此時小泡沫伴隨著些許的懸浮咖啡粉，仍然會留在液上面，使用大湯匙撈除並丟棄。繼續等待五分鐘，反正此時的咖啡還很燙。等待時會有更多咖啡粉以及細粉末沉到壺底。放入金屬活塞，但是不要壓下。壓下的動作會產生渦流，會讓原本沉在底部的細粉渣再次攪動上來。緩慢的透過金屬濾網將咖啡液倒到杯中，快倒完時咖啡液會有少許的細粉渣，假如你可以接受不把咖啡全部倒完這件事，你會喝到一杯美味又充滿風味的咖啡，同時還不帶渣。靜置一會兒讓咖啡在杯中冷卻，然後就可以開始享用了。許多人建議完成浸泡時要將所有的咖啡咖啡液都倒完，避免讓咖啡粉繼續浸泡導致過度萃取。如果你依照上述的方式製作咖啡，應該不會增加負面風味，所以我認為那是沒必要的動作。