過年在家,教你做超人氣的焦糖杏仁太妃糖,香甜酥脆,孩子都愛吃

2020-12-13 小小食光px

1.準備好300克杏仁。

2.不粘鍋中加入100克黃油,小火融化後加入105克淡奶油,並加入240克糖、50克水怡和6克海鹽。

3.然後不停地攪拌。

4.待糖完全融化後放入溫度計測試糖溫,當糖的溫度熬到約115度時,加入30克焦糖醬。

5.繼續不停的攪拌,等到糖的顏色變成焦糖色,要馬上關火。

6.加入杏仁,快速翻拌幾下,翻拌至均勻。

7.將拌勻的太妃糖倒入墊了油布的烤盤中,藉助擀麵杖快速擀壓使糖變得平整,再用刮板迅速的整形成方正狀。

8.將糖脫出烤盤,放在切板上開始切,先切條。

9.再切成小塊。

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