【美食食譜】山藥菌菇湯

2020-12-15 騰訊網

午飯煮了一鍋湯,上桌就被家人喝光了,女兒大讚這個湯好喝,還說把山藥做成湯還真是挺好喝的,要知道,這個小朋友平常是不吃山藥的。這碗湯看起來也沒有什麼特別的,喝一口立馬被它的鮮美折服,口感絲滑菌香濃濃。不只好喝,也非常好做,提前把山藥備好,10分鐘就煮好了。把山藥加入湯中,這個吃法我也是第一次,沒有想到這麼美。

山藥是秋冬季必吃的食物之一,連中醫都建議多吃點,對脾胃有很好的調理作用。產自河南的鐵棍山藥,蒸好後粉糯濃香,空口都能吃一盤。蒸好的山藥可以製作很多種美食,山藥泥、山藥餅比較常見,蒸好的山藥搗碎煮湯,也非常好吃。喜歡你也試試吧。

食材明細

主料

山藥200克

平菇一小把

白玉菇一小朵

輔料

蒜黃適量

香菜適量

調料

鹽適量

菌菇粉適量

芝麻油適量

鹹鮮口味

煮工藝

十分鐘耗時

簡單難度

山藥菌菇湯的做法步驟

1

準備各種材料,三人份的湯,材料用量不需要很多。

2

白玉菇、平菇洗淨切碎備用,蒜黃和香菜也切碎備用。

3

蒸好的山藥放在案板上,用刀拍松,再切碎。

4

或者在放在大盤中,用壓泥器壓成泥。如果山藥是生的,削皮後放在案板上拍松剁細也可以用。只是後面煮的時候要多煮一會兒。或者直接把山藥放進料理機中打成糊,再加入湯中也可以。

5

湯鍋加水煮開,放上山藥煮一滾,把切碎和菌菇也下鍋煮熟。

6

淋一點兒澱粉水,用量不要很多,給湯增加稠度就成了。

7

接著淋上雞蛋花,放上香菜、蒜黃和枸杞,用鹽、菌菇粉和芝麻油調味。

8

煮開鍋就可以關火了,香噴噴的山藥菌湯就煮好了。

小竅門

山藥本身也有增稠作用,但不會讓湯很稠,除非用量特別大,另外加一點兒澱粉水可以達到很理想的稠度。

用了兩種菌,湯本身就很鮮美,恰當的鹽就能讓它很好喝,加一點兒菌菇粉,味道更鮮美。

聲明

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