最近，螺螄粉被女星金晨開發了一個「豐唇」新功能，引發廣大嗦粉狂魔的探討。我嗦粉多年也不敢倒太多辣油，每次都在微辣中妥協，現在的袋裝螺螄粉辣麼厲害了嗎？
如今嗦螺螄粉界已分為兩大派：無辣不歡派，不吃辣星人派。辣死人不償命的螺螄粉遍地都是，吃完嘴巴腫得只剩下辣味。
又辣又香，讓你停不下嘴的螺螄粉哪裡尋？當然是風靡全球的螺霸王螺螄粉。
曾經你嫌它燻臭千裡，現在忍不住喝乾湯底
嗦粉的樂趣就在於，米粉Q彈和牙齒配合得天衣無縫，每一口裹滿濃鬱湯汁的米粉，都是深入骨髓的美妙滋味和悠長的餘味。
經過湯料師幾十次甚至上百次的搭配，才選出一道最佳螺螄湯配方。筒骨的營養、雞肉的濃鬱、牛骨的甘甜，與20多種配料的比例都恰到好處。
螺螄曾被蘇州人比喻為「罐頭篤肉」，極是形象，螺螄殼是迷你罐頭，螺螄肉就是罐頭裡的肉。有湯有水有肉，堪稱一絕。
在柳州市，螺螄是世世代代小民們最易得的河鮮。它身體雖小，但卻蘊藏著大開大合的滋味。一碗螺螄湯，依附於米粉上，在「嗞溜嗞溜」的嗦粉聲中，圓滿下肚，這才不負夏季美好。
沒有嚼勁的柳州米粉，不值得一吃
在米粉的江湖裡，廣西是當之無愧的武林盟主。在高德地圖大數據得出的「中國米粉滲透力排行」中：廣西米粉分布最廣，全國粉店佔比高達61%。
外面買的米粉，煮硬了吃下肚子不舒服；煮軟了，電風扇一吹就成坨了，越吃越沒有食慾。
而「軟韌滑香脆」的柳州米粉，不但不會坨，還可以蕩鞦韆。150根米粉成束掛在鐵架上，還能蕩鞦韆。
單人蕩鞦韆
雙人蕩鞦韆
雖然米粉堅韌到可以用來蕩鞦韆，但是煮起來卻不費勁。
幹米粉不用泡發，冷水進鍋裡煮上5分鐘，撈出冷水衝一下，再煮5分鐘。剛好是韌勁十足的，吃起來特別筋道。如果你想吃軟一點的，可以稍稍多煮一會。
米粉條細勻稱，拆開包裝之後，有一股若隱若現的米香，從你的鼻尖滑過。因為米粉足夠美味，佐味料反倒不必講究。清湯作底，吃起來也是美味的。
更贊的一點是，它在吃法上並不拘泥於「煮」這樣單調的料理方式，幹撈、清炒也是絕妙的選擇！
用水把米粉浸透，撈起瀝乾多餘的水，然後加調料或其他配菜翻炒，就是一盤口感與風味兼具的炒米粉了。
無論走得多遠，那一勺辣油早已融入骨血
南有沙茶醬蘸遍天下無敵手，北有麻醬獨步天下，川渝老乾媽無敵百搭。而在柳州，米粉的標配卻是那一罐辣油。
在天氣炎熱的夏天，沒胃口吃東西，這時候來一碗帶辣油的螺螄粉，胃口大開！
辣油出現在柳州的時間並不長，但它豔而不俗的外表、辣而不嗆的口感在短短五六十年間裡佔據了柳州人的心。
花生油燒到八成熟，放進辣椒粉熬製幾個小時，就為了一口又香又辣的味道。辣油給舌尖賦予了刺激感，配合著螺螄湯的鮮美，一口喝下去，勝卻人間無數。
不能吃辣也沒關係，因為正宗的辣油是看起來辣得要死、聞起來香滴不得了、吃起來並沒有很辣。