傳說在古代宮廷裡，廚師為了討好皇帝，便將雞蛋做成了形似荷花的樣子，蛋黃和蓮蓬比較像，因此得名荷包蛋，後來隨著大廚告老還鄉，這道荷包蛋也被廣為流傳，成為了普通老百姓都會做的一道家常美食。
荷包蛋有兩種做法，煎和煮，2種做法相比較，煮的方式更加營養一些，但同樣煮的荷包蛋要略微需要一些技巧。因為在生活中，我們煮荷包蛋時，通常都會遇到兩個問題，一是煮荷包蛋時總會有很多白色沫子，二就是荷包蛋容易不成形，煮散了。
出現這2種情況，的確會大大影響食慾，也會影響做飯的心情，那麼怎麼樣才能煮好一個漂亮嫩滑，且完整的荷包蛋呢？今天早媽就給大家分享幾個小技巧。煮荷包蛋時，記得別水開下鍋，掌握幾個技巧，雞蛋完整圓嫩不出沫。
一、雞蛋不能沸水下鍋
煮荷包蛋千萬不要沸水下鍋，因為水沸騰的時候，水會不斷的翻滾，這個時候下入雞蛋後，會把雞蛋清衝散，因此會有很多白色沫子。
正確的方式是在水裡加一勺鹽，然後攪拌均勻，接著開火，然後把水燒到微微開的狀態，這個時候下入雞蛋就可以了。又或者是等水煮沸後，然後關火，等水不再翻滾，慢慢平靜，下入荷包蛋即可。
二、雞蛋放入碗中
很多人會直接將雞蛋磕碎，然後在水裡煮，這樣因為衝擊力大，往往雞蛋會煮散，所以我們提前將雞蛋打入碗中，然後再加入一些清水，從水的邊緣慢慢倒入，這樣就避免了荷包蛋煮散的情況。
三、煮荷包蛋的時間
煮雞蛋的時間決定了荷包蛋的嫩滑程度，所以時間非常關鍵，雞蛋下鍋後，先不用開火，蓋上鍋蓋燜2分鐘，然後用中小火煮上2分鐘，切記不要大火煮，然後再次關火燜2分鐘即可，這樣做的荷包蛋一定非常香嫩。
四、加入白醋
在煮雞蛋的時候，可以加入一些白醋，白醋可以快速地使雞蛋凝固。
五、蒸荷包蛋
蒸荷包蛋相比煮荷包蛋，更為簡單，小碗裡刷油，然後打入1個雞蛋，再加入適量清水，水開上汽後蒸8分鐘，蒸好的雞蛋將碗裡多餘的水倒掉，然後用勺子慢慢將取下來即可。
總結：雞蛋打入碗中，加適量清水，鍋中水裡加入食鹽，水溫燒到微微熱，然後從水的邊緣下入雞蛋，滴入白醋，關火後蓋上蓋子燜2分鐘，然後中小火煮2分鐘，再燜2分鐘即可。
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