《舌尖上的中國》導演陳曉卿
曾經寫過一本叫《至味在人間》的書
書中一段話至今讓我印象深刻：
「我一個安徽人，
在北京這麼大的城市生活了四分之一個世紀，
每每想到我老家淮河岸邊的菜餚，
難免會食指大動。」
一個有故鄉美食記憶的人
是無比幸福的。
此刻
身在我只想粗暴地說：
再不吃氹仔魚
你就會錯過一整個深秋的性感魚鮮味了！
先獻上一波氹仔魚的美食圖
魚肥而多肉
肉質細膩、緊實堅韌
刺大易剔
口感鮮嫩，沒有泥腥味
愛吃魚的你抵擋得了嗎？
總有些食物讓人充滿困惑
因為它們「其貌不揚，其味不凡」
長沙氹仔魚就是這樣的一個存在！
陽春圭崗/三甲等都有這種特色氹仔魚
其實氹仔魚就是鯇魚（草魚）
「氹仔養魚」
養魚的水至關重要
清泉小河，清澈見底
用這夏涼冬暖的水養氹仔魚
塘底是河沙面，河石底
會有自然泉水冒出，一年四季保持水的流動性
這樣得天獨厚的環境孕育出來的氹仔魚
當然優秀！
因為魚兒的生長環境有要求
所以每次養殖的魚苗也只是十多條
3—5年的養殖周期
村民投餵給魚兒的
都是天然種植的象草、農家菜葉以及雜糧
跟飼料養殖有根本的區別！！！
這樣子魚肉吃起來是沒有泥腥味的~
可能你們認為魚都是簡單粗暴地
宰殺後斬成塊狀
大鍋燜煮時放入醬油、米酒、春砂仁、
姜蔥、陳皮、五香粉等佐料就已經很好吃了
錯了錯了，氹仔魚
無論煎、燉、炸，燜，燒其實都很好吃！
如果魚足夠大
據小編所知
一條魚可以有多達四種吃法
第一吃：魚頭豆腐滾湯
魚頭配上豆腐和麥菜，特別鮮甜
第二種：清蒸魚腩
將魚最嫩滑的部位拿來清蒸
肥而不膩，嫩滑爽口
第三種：紅燒魚背
紅燒醬汁更加入味
口感層次豐富
第四種：酸菜魚
把魚肉切片，
配合農家酸菜，酸爽上口
其實氹仔魚不僅僅是飯桌上的美味，更是對人體有益的「保健品」！
1、它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、它含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、它身體瘦弱、食欲不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
養魚的小山村裡那金黃色的稻田
也是非常好看噠
周末約上三五好友
來這裡吃上一頓
順便來個農家樂拍寫真
多好~
資料來源：hello陽春