身為一個地地道道的南方人，我是不怎麼喜歡吃麵食的，一直覺得麵條是一種最無奈的餐食。小時候，父母每次哄我吃麵條，總是要費盡千辛萬苦，也因此我對麵條的討厭，那真的不是一點半點！長大後，有一次在超市看到義大利麵，那種彎彎的，黃呼呼的麵筋吸引了我的注意。認真了解後才明白，為什麼同樣是麵條，義大利麵就如此的受到世人推崇，背後其實是有原因的！
關於義大利麵的起源，那是一個模糊不清的謎團。有資料上顯示說是義大利麵是由中國傳到義大利的，當時馬可波羅參觀中國，才將麵條帶回義大利的。
然而更多的說法是，當年羅馬帝國時期，兵強馬壯，人口眾多，為了解決糧食的危機問題，羅馬帝國到處尋求能儲存糧食的方法，於是便有人建議將麵條曬乾成麵團。後來大家發現這種方法不僅可以儲存糧食，而且儲存起來的麵團還美味可口，於是這種方式就漸漸被留存了下來，也就發展成了後來的義大利麵。
義大利麵不同於普通的麵條，它是經過曬乾以後儲存一段時間才會拿出來食用的。顏色看上去比較通透，呈現出黃色，煮熟之後的麵條依然嚼勁十足，這除了和曬乾水分的原因有關外，還和製作麵條本身的原材料有關。義大利地區盛產的杜蘭小麥，密度大，硬度高，而且富含營養蛋白，所以製作出來的麵條才會有嚼勁，呈現黃色，吃起來口感比普通麵條更好。
義大利麵的顏色和形狀都很吸引人，除了彎彎曲曲的形狀，義大利麵還設計有貝殼型的，螺絲型的，蝴蝶型的，千奇百怪。一般，義大利麵都是採用拌醬的方式吃，醬的顏色和口味不同，面的色香味自然也就有所改變。通常義大利麵的拌醬分為紅醬和白醬。新大陸時期，辣椒和番茄從美洲被帶到了義大利，這可以說的上是在一定程度了促進了義大利的面的改良，也就是後來出現的紅醬系列的義大利麵，以番茄或者辣椒作為醬料被加入到義大利麵中。
歷史的進步促進了義大利麵的發展，增加了它的品種和形狀，以及顏色。而義大利麵的改進，也是義大利飲食文化的一種積澱，展現了義大利的民族文化特色！