大,白,甜,水……為了這口「世上最美味的」水蜜桃,我們驅車160公裡

2021-02-17 申活沙龍

陽山水蜜桃

曾被華爾街日報贊其為「世上最美味的桃子」。

其味甜汁多,入口即化

讓無數吃貨都拜倒在它之下。

我報黃飛珏老師在2015年曾撰文,

追憶自己吃過的世界上最好吃的水蜜桃,

來自無錫陽山的幾棵老桃樹上▼


美食奇遇記(之一)這世界上最好吃的

陽山水蜜桃隨手一個都是拳頭大小,握都握不住

上周,趁著端午小長假,我們開車160公裡,從報社直驅無錫陽山內部,尋找黃老師心心念念的那口水蜜桃。早上八點出發,開了近三個小時才抵達陽山水蜜桃的核心產區。

進入陽山之後,一路都是好山好水好景


跟著當地果農好好了解了一回正宗的陽山水蜜桃。


農產品最講究的是水土,好水好土才能出好桃。

而陽山是華東區唯一的火山巖層,土層深厚肥沃,地下水位較低、排水良好,火山灰巖的酸性、微酸性和富含多種微量元素的土壤,特別適宜水蜜桃的生長。

春夏多雨,6月是最潮溼的一個月,有利於水蜜桃早期生長;7、8月陽光充足,氣溫高,利於提高水蜜桃的糖度。

水蜜桃不但要選地,還要選樹。老桃樹上長出來的桃子最好,我們尋到的水蜜桃基地,連樹齡都是挑選過的。

當水蜜桃快成熟時,要給它穿上一層外衣,防止病蟲危害和鳥類啄食,也避免陽光直射,使果實失去原有的色澤。

水蜜桃矜貴,採摘之前碰不得,小申在果園誤捏了一隻水蜜桃,果農直接摘了讓我們帶走,說不能留了.

除了水蜜桃,「陽山」獨有的田園生活也讓人流連忘返。

陽山鎮全鎮森林覆蓋41%,地質公園園區森林覆蓋率可達80%。萬畝桃林, 桃花流水,春天這裡是十大桃花觀賞勝地之一。


到了6月,向陽坡上,成片的桃樹林,走到哪兒都是綠油油的一片,一點兒也不會覺得熱。

桃樹林下,雞鴨白鵝閒庭信步,空氣中到處都瀰漫著桃香。家家戶戶圍著水蜜桃忙碌,真正的「水蜜桃之鄉」。

一路都在和小夥伴在討論,這兒的雞鴨一定也很好吃(捂臉)

水蜜桃矜貴,碰不得,採摘之前用力過度就會留下印記。

果農送過來的水蜜桃,都是採摘的時候經過初步篩選的。到基地之後,再進行人工挑揀,各個過秤,保證規格一致。

有任何斑點、蟲眼、果形不圓整等不符合要求的桃子,一律不要,精挑細選。

這些都是被淘汰的水蜜桃

有經驗的果農全憑肉眼和手感就能在一箱中找到頂好的水蜜桃,王師傅在陽山已經挑了20年的水蜜桃,所有的桃子只要他看一眼就知道好不好吃。

對於如何挑水蜜桃,小申特地向王師傅取了經。

其實水蜜桃並非越紅越好,陽山水蜜桃的特點是白裡透紅,周邊乳黃色,中間帶一點紅的最好。而且以軟桃聞名,肉質細密,柔軟易溶。與市面上常賣的脆口桃截然不同,畢竟酸酸硬硬的是做罐頭的標配……

六月是陽山吃早桃的季節,早桃又分為朝陽、京紅和雨花露,其中朝陽為最佳,這次讓我們一飽口福的正是朝陽桃。

選水蜜桃,主要講究色、香、味、形。

向陽坡頂端的桃子一定是最甜的,它吸收的光照最為充足。從桃子的飽滿程度也能看出其中滋味,一個桃子的營養條件如果充分,那麼它的兩邊一定較為飽滿。

再者要看看它的成熟度,八分熟的的桃子最為美味,桃子過熟的時候,會開始消耗自身的甜味,錯過最佳品嘗時間。

最後就是聞香味,成熟到一定程度的桃子會開始釋放酶類物質,誘人的甜美香氣,讓人恨不得一口吃掉!

嘗了幾隻王師傅親自挑選的水蜜桃,咬一口就是桃香四溢,甜到如綿白糖,又不像糖那樣膩口。冰涼的純甜一掃空氣中的悶熱感,桃汁順著手指流向手腕滴落一地,吃得心滿意足。

桃肉外形堅挺,沒有一點瑕齜,桃皮可以整張掀下來。吃完之後,手指間也儘是桃香。

陽山水蜜桃是軟質桃的典型代表,汁水豐沛。同行小夥伴最近牙不好,當地人便選了只八分熟的桃子給她吸著吃。通過按摩揉搓,水蜜桃漸漸呈現晶瑩剔透的狀態,透過薄薄的桃皮竟然能看見裡面流動的汁水。

水蜜桃上方的白線就是桃汁的水位線

扯開薄皮,露一個出口,開捏,泉湧般噴出濃厚的桃汁,可以擠滿半個玻璃杯,一杯下肚,回味無窮,此前都未喝到過比這更美味的果汁或者說是美食。

為了讓大家能一塊兒品嘗正宗水蜜桃的美味,小申將這次尋到的陽山水蜜桃帶入了申活館。

拜託了王師傅親自把關,一隻只挑選裝箱,保證每隻飽滿香甜。

由於我大魔都佔據地理優勢,陽山果農凌晨四點起來採摘,當天就能把八分熟的水蜜桃送到你手中,保證收到時,你吃到的,和我們吃到的一樣新鮮。

包裝延續了申活館一貫的手繪風,清新可愛,送人自留都很合適。

掃描圖中二維碼,或點擊「閱讀原文」即可購買

早桃的的美好時光只在最近半個月,賣完就要再等一年咯。

新天地時尚店:馬當路245號新天地時尚L202

芮歐店:南京西路1601號芮歐百貨4F

上海報業集團店:威海路755號報業大廈1F

解放日報店:延安中路816號1F

海派文化中心店:四川北路1468號公園內

喜瑪拉雅店:芳甸路1188號喜瑪拉雅中心B2

大上海時代廣場店:淮海中路99號5F515

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