釋戒菸燻正山小種2018年 | 一款桐木關傳統煙燻工藝製成 很「 正 」的正山小種~

2021-02-27 茶香記生活家

正山小種被稱作紅茶鼻祖，不管是原料還是工藝，都是一般紅茶無法比擬的。近年來市面上的「正山小種」很多，但正宗的必須要滿足兩個條件：

1、原料來自「正山」——桐木關

2、使用傳統煙燻工藝加工

 

原料、工藝不同，做出來的茶當然也千差萬別。今天給大家帶來的這款「釋戒菸燻正山小種2018年」便是真正意義上的正山小種。

所謂「正山」就是指桐木關內的山頭，區別於外山而言。

 

作為武夷山八大雄關之一。桐木關被稱作"鳥的天堂"、"蛇的王國"、"昆蟲的世界"、"開啟物種生物基因庫鑰匙"。

 

這樣的原生態自然環境，同樣孕育了品種優良的正山小種茶。

 

桐木關的主要的產茶區平均海拔均在1000米左右，高山上溝谷相間、雲霧繚繞，賦予了茶葉絕佳的生長環境。

 

 

傳統的正山小種必須使用武夷山桐木最原始、最傳統的加工小種工藝製成。

 

在萎調時使用幹松針、松樹與松香柴生火加溫，松香柴含有松油，因此更容易燒著。

 

當松柴溫度升高時會從中揮發出松香油，這種松香油會吸附茶青與茶葉上形成一種煙燻的獨特味道。

 

而並非現在市面上，許多用松枝點燃、用煙燻制而成的「煙燻小種」。

 

 

茶人賴依婷，是茶香記的老朋友了。她相信」好茶自己會說話「，她選擇的茶葉高標準，同時也代表了高品質，深受茶友們的喜愛。

 

△賴伊婷 釋戒掌柜 高級評茶員 圖為中央四套拍攝資料

 

傳統桐木正山小種紅茶，以獨特的松香和草本木果香令人難忘，回味無窮。

 

這款煙燻小種2018年，經過了一年的陳放其松煙香由猛烈趨向柔和，香氣入水，與桂圓湯相融。

 

純正的松煙香裡帶有一絲果香。衝泡後，香氣四散開來。

 

入口順滑，松煙香和果木的香氣融入茶湯中，抿一口，是甜甜的桂圓味。幾口下去又能感受到口腔一絲清涼感，這也是品飲桐木紅茶特有的感受。

 

傳統工藝下的煙燻小種，隨著時間自然陳化，口感也會越加醇厚，滋味也更加立體豐富，有一定的收藏價值，這也是喝桐木關正山小種的樂趣所在。


▼正宗煙燻 一口甜醇~

相關焦點

  • 不是所有的小種紅茶,都能稱之為正山小種,它需要符合這三點條件
    小種紅茶的加工流程是：鮮葉——萎凋（燻煙）——揉捻——解塊——發酵——燻焙乾燥——篩分——風選——揀剔——拼配均堆——燻煙補火——成品。從中我們可以看到，煙燻環節對小種紅茶的品質形成有著重要影響。傳統的桐木正山小種紅茶的制茶加工過程，離不開煙燻工藝。
  • 紅茶裡,有煙燻味的才是正山小種嗎?
    《2》正山小種分煙種和無煙種正山小種，是世界上最早的紅茶，可以稱得上是紅茶鼻祖。傳統的正山小種製作工藝，是靠煙燻出來的，用松針或松柴燻制而成，有著非常濃烈的香味。而沒有使用松柴燻制的，則稱其為無煙正山小種，屬於制茶的新工藝。煙燻，是正山小種的特色制茶工藝。這樣不同方式制出來的小種茶，無論是幹茶外觀，還是茶湯顏色，抑或是香氣滋味上，都有著明顯區別。單拿香氣來說，就並非有煙燻味才是正山小種。
  • 不是所有的小種紅茶,都能稱之為正山小種,它需要符合這三點條件
    小種紅茶的加工流程是：鮮葉——萎凋（燻煙）——揉捻——解塊——發酵——燻焙乾燥——篩分——風選——揀剔——拼配均堆——燻煙補火——成品。從中我們可以看到，煙燻環節對小種紅茶的品質形成有著重要影響。傳統的桐木正山小種紅茶的制茶加工過程，離不開煙燻工藝。
  • 什麼才是真正的正山小種?如何區別正山小種和外山小種?
    「正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」。小種：是指其茶樹的品種為小葉種，且有產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。陸廷燦《續茶經》載《隨見錄》：「武夷茶，在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹名為名。每株不過數兩，不可多得。」故「正山小種」又叫桐木關小種。
  • 什麼才是真正的正山小種?如何區別正山小種和外山小種?
    「正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」。小種：是指其茶樹的品種為小葉種，且有產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。陸廷燦《續茶經》載《隨見錄》：「武夷茶，在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹名為名。每株不過數兩，不可多得。」故「正山小種」又叫桐木關小種。
  • 紅茶裡,有煙燻味的才是正山小種嗎?
    《2》正山小種分煙種和無煙種正山小種，是世界上最早的紅茶，可以稱得上是紅茶鼻祖。傳統的正山小種製作工藝，是靠煙燻出來的，用松針或松柴燻制而成，有著非常濃烈的香味。而沒有使用松柴燻制的，則稱其為無煙正山小種，屬於制茶的新工藝。煙燻，是正山小種的特色制茶工藝。這樣不同方式制出來的小種茶，無論是幹茶外觀，還是茶湯顏色，抑或是香氣滋味上，都有著明顯區別。單拿香氣來說，就並非有煙燻味才是正山小種。
  • 金駿眉、小赤甘與正山小種之間究竟有什麼關係?
    說起紅茶，茶友們自然而然地就能想到紅茶的起源地武夷山桐木關。有位茶友說紅茶中最愛的就是正山小種了，有位茶友說最喜歡的是桐木關的小赤甘，兩者還聊得津津有味，談話期間除了正山小種、小赤甘之外，還提到了大赤甘、金駿眉、銀駿眉，這就讓新手茶友很迷茫了，他們在說的茶是有什麼關係嗎？
  • 金駿眉、小赤甘與正山小種之間究竟有什麼關係?
    說起紅茶，茶友們自然而然地就能想到紅茶的起源地武夷山桐木關。有位茶友說紅茶中最愛的就是正山小種了，有位茶友說最喜歡的是桐木關的小赤甘，兩者還聊得津津有味，談話期間除了正山小種、小赤甘之外，還提到了大赤甘、金駿眉、銀駿眉，這就讓新手茶友很迷茫了，他們在說的茶是有什麼關係嗎？
  • 為正山小種正名!探尋正山小種過往的那段歷史
    正山小種：16世紀初期，福建省武夷山桐木關發明的正山小種，隨後相繼運銷英、德、法等國家。紅茶鼻祖，是福建省武夷山桐木關特產，特點是松枝香，桂圓味。正山小種正山小種產於武夷山星村鎮桐木關一帶，也稱「桐木關小種」（黃崗山）；除了桐木關小種，其他區域用這種煙燻小種工藝的稱為煙小種。
  • 是什麼導致正山小種價格差異如此之大?如何區分純正的正山小種?
    正山，指的是它的原產地。現市面上正山小種價格高低不等，但很多都不是純正的正山小種，大多數都是外山小種。產自武夷山桐木關的小種茶，才被稱為是正山小種！武夷山桐木關附近所產的茶被稱為外山小種。很多朋友會問為什麼只有武夷山桐木關的正山小種才被稱為是正山小種呢？
  • 如何分辨正山小種和金駿眉?二者區別在哪裡?金駿眉是正山小種嘛
    我腦海中浮現的自然是正山小種與金駿眉。正山小種可算是世界上第一個紅茶，是紅茶界的鼻祖。而金駿眉則是我最喜歡的紅茶，沒有之一。無論是從味道、香氣、口感上，都是任何紅茶都比不上的。像我這種喜歡紅茶的人，每天都要泡一杯金駿眉來喝。
  • 福建武夷山最北端桐木關,正山小種紅茶發源地,一般遊客可進不去
    世界文化與自然遺產雙重遺產地的皮吭哨卡，24小時不間斷巡邏執勤的護林人員……都是為了保護山中的一水一石，一草一木。從武夷山自然保護區的三港驅車北行，沿途山路陡峭，古樹林立。大約行進到11公裡處，就來到一處海拔1100米的山脈斷裂埡口，那便是桐木關。
  • 什麼是正山小種紅茶?從外觀、香氣等六個角度出發,一次性說清楚
    和「正山」範圍相對應的小種紅茶，原料採用保護區範圍以外的茶青鮮葉，並按小種紅茶的傳統工藝製作，稱為「外山小種」。通過認產區，是區分正山小種的關鍵。《3》採摘標準上，正山小種分為哪些？從地方的標準看，正山小種是採用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經傳統加工工藝製作而成的紅茶。正山小種紅茶的茶青，採摘一芽二、三葉，或小開面三、四葉。（當地採摘單芽為原料製成的，沒有經過傳統煙燻工藝的金駿眉，按地方的標準應稱為「武夷奇紅」，而不是正山小種範圍內。）
  • 福建武夷山最北端桐木關,正山小種紅茶發源地,一般遊客可進不去
    來武夷山旅遊，有一地方不是隨便就能進的，那就是武夷山的最北端，桐木關。國家級重點自然保護區，桐木關位於福建省武夷山國家級自然保護區核心地帶的桐木關，與其所在地桐木村同名。世界文化與自然遺產雙重遺產地的皮吭哨卡，24小時不間斷巡邏執勤的護林人員……都是為了保護山中的一水一石，一草一木。從武夷山自然保護區的三港驅車北行，沿途山路陡峭，古樹林立。大約行進到11公裡處，就來到一處海拔1100米的山脈斷裂埡口，那便是桐木關。
  • 正山小種、金駿眉、老樅紅茶大PK,哪個是你的真愛?
    四百多年前，加工工藝的轉變造就了紅茶在口感、保健、調飲方面獨特的魅力。紅茶發源地武夷山桐木關，紅茶的製作依舊代代相傳、生生不息。這裡主產的正山小種、金駿眉、老樅紅茶以其優異的品質廣受歡迎。那麼，正山小種、金駿眉、老樅紅茶大PK，哪款是你的「真愛」？
  • 什麼是正山小種紅茶?從外觀、香氣等六個角度出發,一次性說清楚
    和「正山」範圍相對應的小種紅茶，原料採用保護區範圍以外的茶青鮮葉，並按小種紅茶的傳統工藝製作，稱為「外山小種」。通過認產區，是區分正山小種的關鍵。《3》採摘標準上，正山小種分為哪些？從地方的標準看，正山小種是採用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經傳統加工工藝製作而成的紅茶。正山小種紅茶的茶青，採摘一芽二、三葉，或小開面三、四葉。（當地採摘單芽為原料製成的，沒有經過傳統煙燻工藝的金駿眉，按地方的標準應稱為「武夷奇紅」，而不是正山小種範圍內。）
  • 細說紅茶:正山小種
    始創於17世紀初期，發祥於福建崇安桐木關(今武夷山國家級自然保護區桐木村)是由民間藥用發展而來，初名不顯，是福建省特產，它有正山小種和外山小種之分。正山小種產於星村桐木稱桐木關小種或星村小種，邵武、光澤、政和、坦洋、東北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地仿照小種製法的小種質地較差，統稱外山小種或人工小種。有的將低級紅茶煙製成小種工夫，稱煙小種亦稱假小種。
  • 正山小種為什麼叫做「正山小種」?
    又稱拉普山小種，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴燻制而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產地在福建省武夷山市。因為燻制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。」這正是正山小種紅茶的「官方」簡介，簡短言語中讓我們快速地認識了它的地位、產地、品質等。當然知道這些遠遠不夠，之後慢慢學吧。這裡就先說一點。
  • 為什么正山小種有煙燻味,遇到假茶紅茶嗎,事實恰恰相反
    正山小種，首創於明朝中後期，福建省武夷山桐木關地區，是世界上最早的紅茶，被稱為紅茶的始祖，距今已有400多年歷史。後來，又在正山小種的基礎上，發展出來功夫紅茶。在歷史上，該茶以星村為貿易集散地，所以又稱星村小種。
  • 金駿眉、大紅袍、正山小種的區別在哪
    首先我會說正山小種、大紅袍和金駿眉不屬於同一類茶，但是它們屬於同一個產區，正山小種和金駿眉都屬於紅茶，大紅袍屬於武夷巖茶，不是一個類別的茶，但都產自福建。我和大家聊一聊它們的區別。