烤花椰菜湯蒔蘿奶油
供應4至6
湯：土豆1磅，馬鈴薯削皮1 立方米花椰菜，切碎成小花4湯匙橄欖油，分2湯匙無鹽黃油1韭菜，切成半月，並衝洗1中等洋蔥，切碎（約1杯）2瓣大蒜，切碎4杯優質雞肉半杯全脂牛奶1/2杯芝士4盎司切碎的切達乾酪（約1杯裝），可選的潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒
對於蒔蘿鞭打奶油：1/2杯重霜1湯匙切碎的蒔蘿猶太鹽，以品嘗
對於湯，烤箱預熱到450°F。
用2湯匙橄欖油和鹽和胡椒粉拌土豆。烤15分鐘。同時，花椰菜剩餘2湯匙橄欖油，用鹽和胡椒調味。將花椰菜加入土豆鍋中，攪拌混合。再煮25分鐘，在烹調過程中進行攪拌，直至蔬菜變軟，呈金黃色。
在荷蘭烤箱或湯鍋中，用中火融化黃油。加入洋蔥和韭菜，炒至半透明，約6分鐘。加大蒜，再煮一分鐘。把烤好的蔬菜和湯放到荷蘭烤箱裡，用鹽和胡椒調味。將液體煮沸，減少熱量，煨10分鐘。
為了使湯汁濃縮，可以將其通過裝有中間盤的食物磨或者在攪拌機中分批加工。如果你想要一個非常光滑的湯，如果需要的話，推動通過一個細網篩或芝士泥。
把湯倒回荷蘭烤箱。添加牛奶和奶油frache和rewarm中低到中等熱量。如果使用的話，在奶酪中攪拌直至完全融化。用猶太鹽和胡椒調味湯，嘗一嘗。（如果提前做湯，就把牛奶，奶油和奶酪留下，直到準備好再加熱和服務。）
對於蒔蘿鞭打的奶油，加一個乾淨的混合碗重霜。使用氣球拂，用力鞭打奶油，直到柔軟的山峰開始形成。（我喜歡加厚的，但仍然具有可塑性的質地。）輕輕攪拌在蒔蘿和一大塊猶太鹽。冷藏約一個小時，讓口味結婚。如果wh奶油變得太稠，只要將幾滴奶油倒入，直到達到理想的質感。
用一撮蒔蘿奶油，粗黑胡椒粉，以及一小塊橄欖油或核桃油精製湯汁。