說到水餃，很多人都知道「灣仔碼頭」的速凍水餃。
可大家還不知道，
「灣仔碼頭」的背後有著傳奇人生的女性。
42年前，一位被丈夫拋棄的青島姑娘，
拉著兩個孩子流落香港街頭，
為了能吃飽飯，她推著手推車
在香港灣仔碼頭賣出了
第一碗水餃！
42年後，她從沿街叫賣的單親媽媽，
成為年銷售60億的豪門。
她把一碗水餃做成了大產業，
把中國的水餃賣到了全球各地。
她就是「臧姑娘」臧健和，
她拒做日本品牌，
更拒絕移民國外，
她始終堅持一個信念，
「總有一天，中國餃子能成為全世界的美食！」
可令人悲痛的是，
正月初四，就在我們合家團聚，
一起過年吃餃子的時候，
臧健和女士在香港悄然離世，
終年73歲。
曾有人說：
如果你覺得人生無路可走，
一定讀一讀臧健和，
因為她在逆境中的掙扎和努力，
就是一部跟命運鬥爭的傳奇！
1
1945年，臧健和出生在山東日照五蓮縣，
因為父親遠在臺灣杳無音信，
臧健和從小就非常懂事。
為了活命，母親帶著她和妹妹離開老家，
一路流浪，一路乞討到了青島。
上世紀60年代青島老城區
1967年，一家人
在青島終於有了穩妥的住處，
妹妹也有了工作，
22歲的臧健和遇到了自己的意中人，
一位來自泰國的援華醫生。
短短幾年時間，
幸福的小家添了兩個女兒，
兩口之家變成了四口之家。
1973年，臧健和與丈夫和兩個女兒在青島合影（圖片來源：CCTV10 人物 節目）
可她怎麼也想不到，
一場重大的人生變故
正在等著她……
1974年，一封從泰國來的電報，
打破了一家的平靜。
丈夫的父親離世了，
家人催他速速回國奔喪。
臨行前，他向臧健和許諾：
為母女三人辦手續，
全家在泰國團聚。
1977年，走了三年的丈夫終於來信，
臧健和辭去醫院的職務，
帶著兩個年幼的女兒
一路奔波，抵達泰國。
可讓臧健和萬萬沒有想到的是，
再次見到朝思暮想的丈夫，
才知道夫家竟是泰國的富商，
丈夫子承父業，經營著家族生意，
不僅有了新的妻子，
還生了一個兒子。
突如其來的打擊使臧健和措手不及。
在泰國，「一夫多妻」是合法的，
臧健和接受不了這樣的現實，
比起衣食無憂的生活，
她要的是一份尊嚴和專一的愛情。
（圖片來源：CCTV10 人物 節目）
她幾乎沒有任何猶疑，
果斷決定帶著兩個女兒離開泰國，
與眼前的「丈夫」一刀兩斷!
從泰國回山東，需要在香港中轉。
站在香港街頭，
孑然一身的臧健和
握緊了兩個孩子的手，
做了改變她一生的決定：
留在香港！
32歲的臧健和
發誓好好保護她們，把她們帶大！
她拉著兩個女兒，
不知走了多少路，問了多少人，
才終於在銅鑼灣租下一間沒有窗戶，
只有四平方米的房間。
2
一天，工友們來家裡做客。
她熱情地包了家鄉的水餃
招待朋友們。
沒想到，所有朋友吃完都誇讚：
從沒吃過這麼好吃的餃子，
完全可以拿到街上去賣呀！
說者無意，聽者有心，
急於掙錢的臧健和有了自己的盤算！
第二天，她花了500元，
自己改制了一輛可以擺攤的手推車，
第三天，她拉著兩個女兒，
去了熱鬧的灣仔碼頭。
第一天擺攤，
直到快收攤的時候，
5個學生來到臧健和的攤位前，
各自要了一碗水餃。
「哇，好好吃啊！」
聽到這句話，臧健和一直緊繃的弦
終於鬆弛了下來，
多少年後，
她說：「好好吃啊」這四個字，
是她這輩子聽到的最好聽的粵語。
一句「好好吃啊」
給了臧健和極大的信心，
臧健和開啟了她用一隻只水餃
在逆境中的絕地反擊！
臧健和在灣仔碼頭現包現賣手工水餃
在灣仔碼頭這個小攤位上，
臧健和無疑是最勤快的那個，
她說，最快的時候，
自己能一個鐘頭包出1000個水餃！
臧健和給自己定下三個原則
——高品質，講衛生，聽意見。
臧健和包出的水餃
形狀像元寶，麵皮透明又勁道，
這也讓她的餃子有了顯著特徵，
明顯區別於別家的餃子。
臧健和在自己的水餃攤位前
擺出了一個簡陋的牌子，
上面寫著：
灣仔碼頭北京水餃！
灣仔碼頭「臧姑娘」家的水餃好吃，
好口碑就這樣一傳十十傳百
臧健和的水餃生意越來越好，
攤位前每天都排著大長隊。
有些人甚至不惜奔赴千裡
只為了一嘗她的手工水餃。
在灣仔碼頭賣水餃賣出名的臧健和
沒有想到的是，
她的命運將再次發生轉折！
3
1983年的一天，
臧健和的朋友把「灣仔碼頭」手工水餃
帶到了一個高端宴會上。
一位日本富豪的小女兒
平時吃飯非常挑食，
面對餐桌上世界各地美食，
小姑娘都沒有興趣，
唯獨一口氣吃了20多個「灣仔水餃」。
這位富商是當時日本最大的零售集團
大丸百貨公司董事長，
他嗅到了其中的商機。
臧健和與日商經過多次談判，
讓日商佩服眼前這個小攤販，
有責任心，有追求，
最終決定籤訂讓水餃進超市的合作合同。
這個合同一直用到大丸百貨撤出香港。
臧健和有了第一家水餃工廠
之後，合作的商場也越來越多，
八佰伴、華潤、吉之島、百佳等
大型賣場都陸續找上門，
灣仔碼頭水餃佔領了香港大部分的
新鮮水餃市場和
30%以上的冷凍餃子市場。
灣仔碼頭」開始了新的衝刺。
隨著市場規模的擴大，
後又相繼開辦了三家水餃廠，
「灣仔碼頭北京水餃」很快成為
香港冷凍食品第一品牌。
1996年，灣仔碼頭水餃
在香港已家喻戶曉，
以臧健和為原型的
電視連續劇《水餃皇后》的播出
更讓她成了風雲人物。
當時，香港面臨回歸，
她周圍不少生意夥伴和朋友
都選擇了移民去加拿大或者歐洲。
臧健和不僅不走，
她還斥巨資建造了一座1200平方米
符合國際標準的現代化廠房；
為了紀念在灣仔碼頭的歲月，
她更是把專賣店開回了灣仔碼頭。
被問到為何如此堅定，
直爽的臧健和朗聲笑道：
「吃餃子的人在中國，我不走！」
1997年隨著香港回歸，
灣仔碼頭迎來了新的發展機遇，
與美國最大的冷凍食品生產商
品食樂公司合資，
到內地投資建廠！
在山東大學設立臧健和教育基金
生於山東的臧健和
有著濃重的家國情結。
對祖國和家鄉充滿感恩之情的她，
立志要做出質量最好的水餃……
在內地設工廠時，
臧健和還優先僱傭當地下崗職工，
為他們提供了數以萬計的崗位……
2017年，灣仔碼頭
共有15家大型生產基地
銷售點遍布全國逾200個城市，
年銷售收入超過60億。
今天，中國幾乎每一個地方
每一個超市的冷櫃裡，
都能看到「灣仔碼頭」水餃。
這盤水餃，也有如媽媽的味道，
成了很多人心中共同的味覺記憶。
4
從天涯淪落人到水餃皇后，
再到傑出的女企業家，
有人說臧健和很有運氣，
當年，沒做任何廣告，
卻有無數人幫她免費宣傳；
她沒有自己的銷售，
卻把餃子賣到了世界各地……
從1977年到現在，
40年如一日，
臧健和一直用心鑽研
如何做出最好吃的水餃。
在她看來，水餃總令人想起
團圓、溫暖、笑臉。
她說：別小看這小小的水餃，
裡面可蘊藏著中國人的大智慧，
無論用粟米和蝦仁、
還是西洋菜和魚肉……
不管你用什麼餡料搭配，
都能產生奇妙的化學反應，
水餃就像中國文化，包容性極強。
她始終相信，總有一天，
中國的餃子一定
能成為全世界的美食！
可這個年還沒有過完，
餃子也還沒有吃夠，
「水餃皇后」帶著她一貫的微笑
離開了……
臧健和傳奇的一輩子，
猶如她包了一輩子的水餃，
包盡了人生的酸甜苦辣，
也在滾水的翻騰中獲得了新生！
她的一生，
是在逆境中敢於絕地反擊的一生，
更是自強不息，
奮鬥不息的一生！
灣仔碼頭也許不是最好吃的水餃，
但臧健和40年堅持做好一件事——包餃子。
堅守中國現代女性——
堅韌、獨立、勤勞與善良，
讓飽含美好願望的水餃，
增添一份母愛的味道，
讓中國餃子成為了全世界的美食。
「水餃皇后」一路走好。
來源/新華社、北洋之家
編輯/任婕
美編/李凌霄