鮑魚其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富。
鮑魚主要吃各種海藻，習性與海參正好相反，一般水溫較高時喜歡活動大吃得多，冬季水溫低活動少，吃得也少。
早在清朝鮑魚就被列為八珍之一，歷來為美食家所推崇。作為美食不僅有新鮮鮑魚的食用方法，還被加工成幹鮑，鮑魚的價格與其美味相比一樣的高貴。當今，鮑魚是「鮑參翅肚」這四種珍貴海味之首，味道極其鮮美、營養豐富，但價格也是比較貴的。
第一次去吃鮑魚，店家如果問你要幾頭，這樣回答才顯得你很內行，首先應該主動地問店家，賣的分別是多少的？
接著根據店家的回答，再從中選擇你所需要的 ，一般來說頭數的多少決定鮑魚的價格，價格越低反而頭數越少。
鮑魚的等級按頭、數計，每司馬斤(俗稱港秤，約合605克)有2頭、3頭、5頭、10頭、20頭不等，頭、數越少價錢越貴，即所謂「有錢難買兩頭鮑」。目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻鮑體積最小，頭數也最多，已猶如古董珍品一樣。價格也就越貴，因此也有「有錢難買2頭鮑」之說。
鮑魚的挑選方法：
1、看：從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻。2、捏：要上手捏一捏肉質，飽滿，柔軟有彈性，有生命力的鮑魚一般 會在這時產生反應收縮，死的鮑魚一動不動。
鮑魚好吃，但是做起來並不容易，好吃的鮑魚只要用很多料熬出來，熬湯就是個手藝活兒。但是如果出去吃價格一定是不菲的，所以今天推薦這個萬順昌鮑魚即食罐頭。
這樣一罐淨重215克3隻淨重50克以上的5頭鮑魚，一盒四罐售價才288元，真的是超值。可以把罐頭泡在熱水裡加熱後直接食用，也可以帶著湯汁一起倒入鍋裡加熱食用。
罐頭鮑魚的存在妥帖地安撫了全球吃貨們的胃。切片、熬湯、香煎、紅燒……只要想得出來的做法，罐頭鮑魚統統能完美消化。
萬順昌鮑魚罐頭致力於提供綠色、安全、優質的鮑魚食材，生產挑選經過層層把關，精挑細選、肉質飽滿、緊緻細膩
燉製的過程需要加入瑤柱、老母雞、火腿、陳皮、排骨等等「鮮物」，在長達幾十小時的烹飪過程中讓鮑魚充分吸取其他食材的味道。只有這樣，才算不浪費溏心鮑的美味，而最後自然收幹的濃稠湯汁，也才算合格的「鮑汁」
像高品級的鮑魚是燉不老、泡不散的，放入罐頭中密閉運輸的過程，其實就是讓鮑魚更加入味軟化的過程，所以懂行的吃家，聽說罐頭鮑魚，總會表露出不遜於飯店現烹貨的傾羨。
為罐頭鮑魚正是過年最佳禮物，容易保存，又方便煮食，開罐切片即食，可以配蔬菜，又可以配飯面粥……這麼經濟實惠的即食鮑魚，我建議大家可以多囤點兒貨。而且用來饋贈親朋好友也絕對拿得出手，這麼好的滋補食品，比送別的強。