如今的國人是越來越佛系，越來越養生，因此對吃進嘴裡的食物也有了很多的要求。因此現在很多人都喜歡DIY食品，在我們DIY食品的時候通常都會使用到蜂蜜，因此現在國人對蜂蜜的需求量也逐漸增多。
說到蜂蜜，我們通常都在一些大街市場或者一些旅遊郊區中看見許多"養蜂人"在售賣蜂蜜，我們能看見擺滿地的蜂箱，卻並不能聽見任何蜜蜂在叫，即使我們要求這些"養蜂人"給我們看看這些蜜蜂，但他們都各種推脫，不讓我們看。其實用心想也都知道，這些所謂的蜂蜜其實並不是正品，那麼這些有著蜂蜜味道的假蜂蜜到底是什麼做的呢？說出來你可能都不信
一般來說，這些製作假蜂蜜的無良商家還是會用原蜜的，但是會摻水，也就是說將天然的蜂蜜"稀釋"，可能一斤原蜜會摻好幾斤水，然後在加入白糖等令味道變甜，然後為了製造蜂蜜的粘稠度還會加入粘稠劑，為了口感還會添加檸檬酸，隨後如此高濃度的稀釋其實原蜜的味道早就所剩無幾了
這時還會添加食用香精，這樣就有了蜂蜜特有的味道。市面上大多數蜂蜜都是這樣造假的，這些假蜂蜜如果放在紙張上是會滲透的，因為水會穿透紙張，一般真的蜂蜜即使在紙上散開呈水珠狀，而且我們如果搖晃的話還會冒泡，因此這也是有效快速地分辨蜂蜜真假的辦法。
當然除此之外還有一些無良商家，根本就不會用到原蜜。他們用白糖、紅糖和明礬，在摻雜水，就能製造出蜂蜜，聽起來不可思議，但是是真實存在的。首先先將白糖加入到水中煮沸，待呈現出略微黃色的時候就加入紅糖，這時候就會出現了焦糖色，也就有了蜂蜜特有的顏色，但是這時候的"糖水"並無粘稠感
直到加入了白礬然後加大火蒸發水分，那麼粘稠感就出來了，只要待晾乾後，就和真正的蜂蜜一模一樣。不過一般來說，這種造假方法技術含量好高，因為一旦火候過大就會令糖變焦，就會有一股焦味，這樣的話就必須要重新製作。 還有的甚至拿果葡糖漿或者糖漿、飴糖等兌水造假，這些無良的商家真的是十分奸詐且令人可恨。
一般的真蜂蜜成本都是非常高的，所以能賣到五六十元一公斤，而假的蜂蜜因為成本沒有那麼高，價格就可以賣得比較便宜，所以我們購買蜂蜜的時候一定要在價格上有一定的要求，一定要正確地判斷其中的真偽。