月
查
月
餐
十
廳
五
——年夜飯專題
回家過年，闔家團圓
過年最期待的莫過於那一頓團圓年夜飯...
春節臨近，各家各戶都在如火如荼準備年夜飯大餐。隨著現代人生活水平的提高，越來越多人將過年這頓團圓飯從家中轉移到餐館。食安君聽說，今年咱廈門的各大餐館年夜飯預訂火爆，一桌難求。
辭舊迎新之際
為讓市民百姓能夠
放心共享團圓飯
同度歡樂幸福年
月月十五查餐廳推出
新年特別行動——年夜飯專題
邀請人大代表和媒體記者
隨同執法人員一道隨機走訪
兩家廈門知名餐廳酒樓進行現場檢查
艾美酒店中餐廳
檢查隊伍一行人首先來到艾美酒店中餐廳，據負責人介紹，該店今年年夜飯預訂火爆，包廂預訂量接近滿額，大廳的預訂也已過半。酒店的年夜飯套餐設置上迎合過年氛圍，推出如「龍騰四海」等寓意吉祥的菜名，烹調手法也更加注重健康養生。
監管人員走進後廚，了解酒店年夜飯食材來源及儲存情況，並對酒店衛生環境、餐具清潔情況等進行詳細查看。經查，該店整體衛生狀況良好，食品安全制度能夠落實到位，個別如分裝食材的標籤應朝外擺放等問題，監管人員提出建議並要求當場整改。
食材配料分類加蓋並貼有標籤註明使用期限
操作臺砧板分類使用
明廚亮灶及評級公示展示
執法人員現場隨機抽取餐盤進行ATP菌落指數檢測，現場檢測數值為6，符合要求。
舒友海鮮大酒樓（白鷺洲店）
第二站我們來到舒友海鮮大酒樓白鷺洲店，正值當晚承接尾牙宴，酒樓布置得紅紅火火，喜氣洋洋，一進門便感受到濃濃年味。據了解，該酒樓今年年夜飯為更貼合廈門人的口味推出過年主題的閩南家常菜。
執法人員詳細查看了後廚，肯定該酒樓實行的「六常管理」，即常整理、常整頓、常清掃、常安全、常維護、常修養。總體來看，該酒樓衛生狀況良好，管理有序，基本能夠落實食品安全制度。
酒樓明顯區域設置
明廚亮灶後廚直播及評級公示
從員工個人物品到後廚廚具等都有固定存放位置。酒樓實行嚴格的責任制管理，大到操作間，小到設施設備都有專人具體負責。
「員工手機之家」
工具分類存放有序
當監管人員檢查留樣冰箱時發現，留樣記錄未詳細列明留樣菜品名稱，針對該問題，檢查人員當場提出整改要求，負責人表示將及時把整改措施落實到位。
綜合檢查結果，兩家餐廳在食品安全制度落實方面做得較好，能夠做到規範經營，後廚整潔乾淨。針對檢查發現的問題，執法人員當場責令整改，商家均表示將儘快依照要求整改到位。隨同檢查的兩位人大代表也都十分認同本次行動。
湖裡區人大代表 黃婉紅
參與這次行動能更清楚了解廈門的食品安全情況，希望今後能更好總結行動中發現的問題，以此強化監管制度。
思明區人大代表 蔡宗寶
參與這次行動，深入後廚，對廈門的食品安全有了更深刻的了解，希望月月十五查餐廳能夠越辦越好，讓市民更放心。
為預防食源性疾病發生，保障市民群眾食品安全，共度歡樂祥和的新春佳節，行動後市市場監管局工作人員也對餐飲服務經營者和消費者發出提示
市市場監管局餐飲處 韓小敏
餐飲行業經營者要根據自身加工能力來規劃接待，避免超負荷、超範圍；加強食材原料採購把控，一定要到正規渠道採購，同時做好索證索票。消費者外出就餐應當注意餐飲店是否證照齊全，環境是否乾淨衛生，儘量選擇到量化評價優良的餐廳就餐，發現任何食安問題，及時撥打12315。
END
「月月十五查餐廳」欄目自開創以來
走訪檢查了全市各大餐廳飯館
守衛大家的舌尖安全
新的一年，我們將不忘初心
繼續努力當好食安衛士
來源：思明區市場監管局、湖裡區市場監管局
食安君說
目前，廈門市已被納入全國第二批國家食品安全示範城市創建試點。自2015年10月開展創建工作以來，我市進一步健全食品安全治理體系，提升群眾對食品安全現狀總體滿意度，確保人民群眾的飲食安全。