夏天早餐常吃它，標準的減肉餐，味道香甜熱量卻很低，好吃又頂飽。
夏天裡瓜果蔬菜最是豐盛了，似乎包攬了一年四季的所有。前幾天網購了一些貝貝瓜，就是綠皮的小南瓜，但比一般的小南瓜的口感香、粉糯、清甜，水分不過多，口感足夠面，而不是脆，特別的好吃。這種小南瓜不用加工做菜，直接吃就好吃得很。
現在，在夏季裡，瘦身是大事，一年四季都在說這個話題，但每到夏季最是上心。貝貝南瓜的糖分以木糖為主，這個糖類不會在體內代謝，會直接排出體外，對需要控制糖分攝入的人來說非常健康，減脂期拿它當主食，那是極好的選擇！
在夏季裡，適當多吃點南瓜不僅僅能起到瘦身的作用，更能增加身體的抵抗力。夏天天氣炎熱，體能消耗較大，所以，在夏季養生注重保護心臟、補脾養胃。南瓜不僅僅能給予這些身體所需的營養素，還能起到排毒的作用。南瓜的膳食纖維非常細軟，促進腸道蠕動，緩解便秘，還能起到養胃的作用。
夏天天氣氣燥，人的心情也會比較容易焦躁，有時候就會無緣由的心煩，這樣就更需要多吃點南瓜，南瓜能緩解緊張感，同時還能改善心情，在晚餐時段吃，會有助入眠呢。
南瓜還有一點讓人喜歡的功效，就是能夠美容養顏、明目的作用，南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A，維生素A對眼睛的好處是極大的。
每天早餐都得有主食，在搭配牛奶，豆漿等湯水就好了，主食要有營養、要低熱量，還得有食慾，聽起來要求不少，但是做到也不難。
今天早餐家裡有沒吃完的蒸貝貝瓜，有現成的全麥吐司麵包，冰箱內還有青瓜芥末醬，我就利用這幾樣食材做了吐司卷，超好吃，而且頂飽又低脂，好吃無顧慮。
來看看我的這個吐司卷的做法吧，做法很簡單，味道不簡單，非常適合早餐，在搭配煮蛋，牛奶就是齊活了。
材料：吐司，熟南瓜，芥末青瓜醬，雞蛋。
做法：
1、材料備好，吐司是摻入全麥粉的低糖吐司，南瓜是提前蒸熟的，南瓜的皮也很有營養，不要扔掉，洗乾淨一起蒸熟吃就好。
2、把南瓜用小勺隨便碾碎，南瓜很嫩，很容易就搗成泥狀。蒸好的南瓜如果在冰箱內冷藏一夜了，最好微波爐打1分鐘，變溫熱了好操作。
3、取一片吐司，切去四邊，用擀麵杖擀成薄片狀。
4、鋪上一層南瓜泥，可以厚一點，用小勺抹平，邊緣處留下一點空地。
5、再放入一薄層青瓜芥末醬，這裡我喜歡這個味道，可以根據自己的口味選擇其他的沙拉醬等。
6、捲起，稍微卷緊實一點，最後把接頭處壓在麵包卷下，輕輕按壓。
7、雞蛋打入一個盤子內，加入一點點鹽攪散，鹽不要多，有淡淡的鹹味就可以，把吐司卷放入雞蛋液裡滾一下，裹滿雞蛋液。
8、平底鍋刷油，做好的吐司卷放入鍋內小火煎，用筷子及時撥動，讓吐司卷外圍都煎到位，雞蛋煎熟變色就好啦，太香了，吃的時候看看口味可以適當再塗點芥末醬。
小貼士：
我用的是提前蒸熟的南瓜，如果用生的現做，可以用微波爐操作比較省時間。把南瓜洗乾淨，去瓤，放入微波爐專用的容器內，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，高火5分鐘即可。
煎的時候，先把麵包吐司卷的接頭部位向下放入煎鍋，先煎，這樣麵包卷不會散開，比較結實。
根據自己的口味選擇用沙拉醬的品種，只要是自己喜歡的就是最好吃的。