正宗的「小雞燉榛蘑」原來這樣做，純正東北做法，每次回家都要吃。雞一直是大家非常喜歡吃的肉菜之一，做為一個真正的東北人，吃雞的方法主要以燉為主，當然「小雞燉榛蘑」，
應該是全國都很有名的一道菜了，也是代表著東北特色的一道本地風味菜了，我就在上海時，和一些南方人說到東北菜，大多都會提到這道菜，當然這道菜的主料雖然是小雞，這裡大多指的是東北本地雞了，散養的那種小笨雞，最好養的年頭多一些，肉質雖然很難熟，但是肉質特別有口感，味道也特別的香。
蘑菇自己是山上採的野生的榛蘑，這個東北山上好多，每到夏天都會有一些本地人去山上採摘回來，大多是串成串後曬乾，留著冬天吃或者是賣給一些商販，幹成品的價格一斤也有幾十塊錢，當然要是出口的價格就會更高了，下面我就把「小雞燉榛蘑」的做法分享級大家。
【小雞燉榛蘑】材料：鮮公雞多半只、幹榛蘑、蔥半根、姜、八角、生抽、料酒約、冰糖、鹽適量、幹紅辣椒、香葉、花椒、陳皮
做法：1、主要材料準備，雞剁成小塊，最好的家養的小笨雞，燉的時間長更香，幹榛蘑。
2、雞塊放清水中泡30分鐘，去血水，洗淨控水後備用。榛蘑用溼水泡發後衝洗乾淨，蔥姜切片，調料備用。
3、鍋裡放熱油後煽炒一下雞塊。
4、把雞肉中的水份炒出後，雞肉變白，再推到鍋邊，把切好的蔥、姜、蒜、幹調料放入一同炒香。
5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒幾下。
6、把泡好的榛蘑放入鍋中再繼續翻炒。
7、鍋裡加水，最後沒過雞塊，轉大火燒開鍋後，轉中火再燉30-60分鐘，如果是家養的小笨雞就要多燉一會，雞肉只要湯少了，筷子能插進就可以了。
8、成品出鍋，可以開吃了喲。
這道菜就做好了，一般我們做這道菜都用爐火，用大鐵鍋做的味道會更好，只是現在城市裡沒有這樣的條件，就可以用燉鍋或者高壓鍋，這樣做出來的火候一點要掌握好，味道也會很好吃的。喜歡我的朋友請關注我喲，這道真純正的東北菜絕對好吃，我上一篇文章也介紹了「尖椒幹豆腐」，下一篇介紹哪一道菜還沒有想好，應該不會令大家失望的。