丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【背景】
起先，村姑陳覺得，2020的頭採米針，長殘了。
就像我那個大學時風流倜儻踢足球能跑全場的師弟，娶了一個賢惠的老婆之後，天天吃愛心早、午、晚三餐，臨睡前還有宵夜，不出三年，就發福，長殘了。
我問他，你還記得當年毓秀湖畔的帥小夥嗎？
彼時，李麻花從黃桷坪大老遠坐車來看我，一見這個師弟，眼睛立刻發亮，百般邀請他去她們班上，做模特。
「做我們的模特有豐厚報酬的」。這是李麻花為了打動人家說的第一句話。失敗了。
「我們班上有好多漂亮妹子」。這一句有點效果了。
結果，在我的肺腑之言下，師弟落荒而逃，而李麻花記恨了我很多年。
還記得當時我說的是：「哎，她們請的是素描模特，要畫果照，你對自己身材有信心嗎？」
這個一門心思想著畢業後考外交部的帥師弟，一聽這話，臉色大變，不告而別。
後來幾次在圖書館門口遠遠望見來找我玩的李麻花，立刻遁走。
一副怕被「拉郎配」的神情。
現在警報解除了，師弟長殘了，就算想給李麻花當模特，她也瞧不上了。她現在的新寵是四字弟弟，天天沒事臨摹他的照片。
我第一次在S師傅的車間裡，看挑茶阿姨撿剔這款2020頭採米針的時候，心裡跟看到師弟發胖一樣複雜，用魯迅先生的話來說，就是，哀其不幸，怒其不爭。
你好好一個世外仙郎，為何要任自己發福長殘？
2020頭採米針說，還不是因為去年冬天旱，今年春天又凍。
乾旱+倒春寒，夾擊了今年的春白茶。大部分，都長殘了。但牡丹還好，長殘也不是很明顯。
銀針就慘了。芽瘦了，也長了。小葉殼也長大了。頭採的米針，跟往年頭採結束後採下來的銀針，幾乎差不多。
單看個頭，一般人還真認不出來它是頭採米針。
可人家根正苗紅，就是頭採。
想不認可它，還真沒轍。
幸好內質豐富，底氣還在，雖然個頭看起來不似往年，但湯水口感與滋味，卻絕勝往昔。
不幸之中的萬幸了。
【命名由來】
提起梅花，你會想到什麼？
是「驛外斷橋邊，寂寞開無主」的孤單寥落，還是「梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香」的動人心魄？
是「遙知不是雪，為有暗香來」的怦然心動，還是「已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏」的豪邁多情？
都不是。
從今往後，提到梅花，我會想起今天的這款2020頭採米針來。
因為，它的茶湯，冷後喝，居然盈滿了清冷的梅花香。
這梅香，不是在蓋香上聞出來的，也不是在湯水熱喝時喝到的。而是在冷卻後，於杯中，於湯裡，氤氳綻放的。
那是一股清晰的梅花香。
是你端起茶杯，輕啜一口，便可以啜到的味道。
明明白白，真真實實，飄蕩在你的唇邊鼻端。容不得忽視，容不得遺忘的一種香氣。
這股梅香，它不俗，它清而冷，含在清冷的湯水裡，含在早已經沒有溫度了的頭採米針茶湯裡，仿佛在清冷的雪夜裡，於暗處傳來的那縷梅香。
「溪梅晴照生香，冷蕊數枝爭發。」
「春風試手先梅蕊，頩（ping）姿冷豔明沙水。」
瑩瑩然冰清玉潔的湯水，盈盈然清寒細幽的梅香。這樣一杯茶湯，真真是出塵脫俗。
把世間的一切茶湯，都比下去了。
難怪人家是頭採米針。
連香氣，連湯水，都香在頭裡，淳在頭裡。
清冷，香寒。
便喚它，《寒梅引》吧。
【2020頭採米針《寒梅引》品鑑筆記】
幹茶：條形均整，偶有個頭偏大者。頭採米針的特徵，便是早生，發育速度不均勻，有大有小，但無論個頭如何，白毫皆密實厚裝。小葉殼略大，「護旗」姿勢明顯。
第一衝：
毫香、嫩筍香、花香次第而出，毫香尤為明顯，但花香溫柔可人。
若細論白茶當中的毫香，其實有若干個分枝香型。銀針、牡丹、壽眉、老茶中的毫香，各有細微不同。
這頭採米針中的毫香，是春天的野草——狗尾巴草、蘆葦，它們萌芽不久，初生牛犢時期的香氣。是新鮮的，直白的，明快的。充滿春天的山野氣息。
湯水清澈，湯色素白，皎潔如月。
水盈潤，湯水滋味清純、甘甜、柔滑，是二八年華初見時，那青澀的樣子。
冷卻後聞蓋香，花香瀲灩，毫香清揚，甜香悠長。令人想起春天的江南：沾衣欲溼杏花雨，吹面不寒楊柳風。
第二衝：
新鮮的狗尾巴草般的毫香，混合著山間大白梔子花的幽香，撲面而來。
最終，它們都化身為一股清鬱的花香，稱霸蓋上。在蓋碗蓋子這個聞香的絕佳舞臺上，這股奇香，極盡做秀之能事。
已經是第二衝了，仍有銀針未被沸水沾溼，白毫乾乾的，翹立在蓋碗裡，彰顯著太姥山頭採米針的無限尊貴。
冷卻後聞之，蓋上香氣轉變成了甜美的花香。有些白茶的花香是清甜的，有些白茶的花香是甘甜的，而這2020頭採米針的花香，是甜美的。又甜又美，甜到了你的心裡，美到了人的嘴裡。
不得不說，去年冬天的乾旱，今年春天的倒春寒，雖然對植物來說，略嫌殘酷，卻孕育了這般奇香無比的上好高山春白茶。
茶樹不幸茶葉幸，冷到深處茶更香。
湯水是淳和的，溫和的，若要給這茶湯賜一個字，村姑陳以為，「和」字最妙。
君子和而不同。
身為白茶中的王者，銀針，便該是如此淳和的一種湯感。
這才是「採菊東籬下，悠然見南山」時，首選的那一種滋味。
第三衝：
上一衝裡，是毫香裹挾著花香。這一衝裡，花香反轉，把毫香反包圍在了裡面。
揭蓋聞之，花香盈盈，香氣層巒疊障中，毫香突圍而出，細幽一縷，驚豔了時光。
花香，是蛋糕，毫香，是蛋糕中間夾著的那層水果。層層疊疊間，香氣豐富多元。
湯水中滋味變濃了，花香變成了沉水香，瀰漫在茶杯的各個角落，浸染著你所有的味覺神經。
水中的滋味普得極為豐富。論香，有花香、蜜香、毫香、木香、竹葉香、荷葉香、薄荷香；論水，淳厚而綿柔，力量感強卻又細膩多情，如泣如訴，如痴如醉。
水渾厚了一些，用舌去攪動它，有一股力量在阻止著你，與你對抗。那是水中強大的內質，所生成的阻力，仿佛錢塘江的潮水，綿密奔湧而來。
第四衝：
冷卻後的茶湯中，那種奇異的花香，愈發明顯了。
深深吸一口，突然想起，呀，這原來是梅花香，清冷的梅花香。
是凌寒獨自開的那種欺霜的傲骨，又有「青女素娥俱耐冷，月中霜裡鬥嬋娟」的清冷俏麗。
在頭採米針裡出現梅花香，實屬罕見。
村姑陳也是第一次喝到它。
神奇的是，熱時聞香與熱時喝湯，皆聞不到也喝不到這股清冷的梅香。必得等到蓋子冷透，湯水冷卻，方才可以感受到這寒梅凌雪之香。
在熱時，湯水是水石榕，七裡香一般清越而有穿透力的花香。
。。。。。
不能再寫下去了，第五衝，第六衝，梅香仍在。
它究竟會在第幾衝消失於茶湯呢？
列位看官喝後，自己去評價吧。
記得曬品茶筆記哦。
【後記】
喝頭採米針的時候，天氣預報說，福州遭遇了強對流天氣。
果然，一直在打雷，打了快半小時。
從來沒有在夏天，有過這麼長時間的，連續性的雷電出現。
當時疑惑不解，以為是哪個茶掌柜在發誓不賣假茶。
現在才知道，這些雷聲，是在陪襯，陪襯這款頭採米針裡，那特立獨行的、稀罕的梅花香的出現。
自古神仙登場，總會天有異象。
寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。
清寒的梅花香，獨屬於2020年的頭採米針。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。