西安這個未開發小鎮是陝西著名小吃起源地 周邊景點多
陝西這個小鎮美食多 有道美食富於特色
陝西西安這些年誕生了不少旅遊為主打的小鎮，各具特色，其中就包括小鎮裡不同的美食。對有些人來說，在旅遊景區品嘗某一地區的美食，有時並不能盡興，總覺得為迎合遊客的口味，多多少少離原汁原味和正宗地道差那麼點兒。為尋覓心中的味道，或許可以去某種美食的起源地看看。
在陝西旅遊，品嘗美食，餄餎因為口味獨特，算是比較小眾風味。走過陝西很多地方，都能品嘗到餄餎這種小吃，如果想追尋它的起源地，就不得不提到一個地方，藍田的普化鎮。這個鎮似乎讓人感到陌生，可能多是那些喜愛餄餎的人心中方有一個熟悉的名字「普化餄餎」。
藍田人普遍廚藝好，藍田的美食種類也繁多，餄餎只是其中一種，但因其起源的地位，在諸多藍田美食中顯得有些突出和與眾不同。「普化餄餎」，這個名號在其他賣餄餎的地方常常出現，正是因為普化鎮的餄餎味道更濃鬱細膩，還有一個關鍵是拌餄餎的調味料，普化鎮的尤為恰到好處。
到了普化鎮，發現這裡與想像的不太一樣，橫看豎看只是一個普普通通的陝西小鎮。雖然售賣餄餎的到處都能見得到，卻給人一種尋常吃食的感覺，遠不像著名的秦鎮涼皮那樣，讓人慕名而去，去到秦鎮後隨處可見的招牌化經營。普化鎮也根本沒有進行任何的旅遊開發。估計，要不是距離縣城很近，地理位置好，從交通要道行走的時候，路牌上標記了普化鎮的名字，加上附近有藍田名寺，其他景點分布周邊，這普化餄餎真的更多的成為一個名號了，讓人忽略了餄餎之於普化鎮那剝不開的淵源。
餄餎這種小吃，一日三餐由它來充當主角大都能成。普化鎮的餄餎，和別處的看起來差不多，有偏黑苦蕎製成的，有偏黃苦蕎混合一般蕎麥製成的。鎮上餄餎小攤比較常見，平日裡，據說生意大都不錯，有的支著桌凳，現調現吃，也有打包帶走的當地人。無論有意無意到達普化鎮的路人，都應該嘗嘗這一普化的普化小吃，嘗過之後，即使不太適應餄餎的口味，卻絕對可以了解這一小吃的獨特之處。喜愛餄餎者，吃了普化鎮的普化餄餎，很多會對其細膩濃鬱讚不絕口。諸如筆者，最想的還是帶些正宗的餄餎給親友，更要多帶些「秘制」調味料土味芥末，這才是味道精髓所在，順便盡力記住普化人拌餄餎時的大體配比，生怕無法完整帶回普化餄餎。
吃了普化餄餎，離開普化，前往附近景點的時候，禁不住會想，如果普化鎮像秦鎮一樣招牌化了，或是像其他鎮子一樣被旅遊開發了，普化餄餎會被更多人喜愛，還是讓真正喜愛它的人感到惋惜呢？
除卻穿鎮而過的古水灞河，在這個鎮子隨意走走花費不了多少時間，打聽打聽，驚喜地發現這裡蘊藏著一項國家級非遺，即流傳了一千多年的藍田普化水會音樂，因為是定期盛會，平常難得一見。不過，飽了口福，去上悟真寺、水陸庵看看，不僅能領略古寺的風採，還能站在高處俯瞰普化鎮。另外，周邊不遠處的幾座山如王順山、玉山等，春夏時節值得一去。
文|蘇白傳媒本部策劃部 提子
其他：部分圖片供模擬想像，不代表文字特指。