你，喜歡吃柔軟的麵包嗎？輕輕掰開麵包，就能看到潔白細嫩的組織，摸一下綿軟軟的，拿在手裡感覺能捏成一個團，入口也是感覺軟軟的，沒有粗糙感。雖然蛋糕房裡的麵包，也是這麼的柔軟，但那是因為放了麵包改良劑，咱們自己在家做麵包，是不放那些添加劑的。
那自己在家做麵包，如何使做出來的麵包，又香又軟呢？
想要麵包柔軟，麵粉的比例要改一改，可以在高粉中添加一部分低粉，用來降低麵包的筋度。當然揉面要求也就降低了，不需要非得揉出手套膜，更省和面時間。
柔軟的麵包，因為加了濃鬱的奶酥餡而變得更加香甜可口，麵包剛烤好就散發著自然的奶香味，因為和面的時候，麵團裡還加了淡奶油和奶酪粉。做出來的麵包柔軟如雲朵，而自然流下來的奶酥餡已經烤乾，單純吃更像奶片，脫模時，我就忍不住掰下來吃了，而撕開麵包露出來的奶酥餡，香甜綿軟，好吃到爆！
麵包：高粉150g 低粉50g 糖15g 鹽2g 乾酵母3g 奶酪粉5g 蛋液25g 水70g 淡奶油40g 黃油15g
奶酥餡：黃油22g 糖12g 全蛋20g 奶粉30g 低粉10g
1.將淡奶油、水、蛋液、糖、鹽，放入廚師機內膽中。
2.再加入高粉、低粉、奶酪粉、乾酵母。
3.將內膽安裝好，先啟動1檔將面揉成團。加入黃油，改為3檔揉至麵團光滑。
4.將麵團分割成6份，滾圓後靜置10分鐘。
5.將奶酥餡的配料全部混合均勻。
6.取一個麵團，擀開，翻面後抹上奶酥餡。
7.從側面捲起成圓柱狀，從中間切開。
8.將奶酥餡朝上，擺入6寸圓形固底模具中。
9.放入烤箱中，加一碗開水，發酵40分鐘，麵團至兩倍大。發酵結束後，刷上一層蛋液。
10.放入烤箱中，上火180度，下火190度，烘烤25分鐘。剛好以後是這個樣子，奶酥餡都流下來了，揪下來吃，奶香味特別重，好好吃！
注意：
1.麵包中加入低粉，可以使麵包更柔軟，所以不需要完全揉出膜。
2.為什麼上下火不一樣，如果溫度一樣，上面烤好了，模具底部裡的麵包還有一點沒熟，所以下火要高一點。
3.所用模具為學廚6寸不粘圓形固底模。
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