中國由古發展至今，已經快有上萬年的歷史了，各種傳統文化體現了中國的特色，這其中也包括飲食。俗話說：「民以食為天」，食物不僅可以填飽肚子，還能激發人的味蕾，在享受美食的同時獲得愉悅的心情。我們國家地大物博，每個城市都不乏一些具有代表性的食物，有的已經流傳了上千年，足以證明飲食文化在中國文化中佔有比例也是相當重的。
說起各地美食不得不提到廣東的廣式早餐茶，廣東人給我的印象在吃的方面特別講究，對於食物的口感和賣相要求很高。腸粉就是廣東人最喜歡的早茶之一，成品看起來晶瑩剔透，吃起來口感嫩滑，澆上醬汁甭提多鮮美了！可是我又不能從大東北專門跑去廣東吃腸粉，所以為了解饞就自己親手做一份吧！其實腸粉的做法很簡單，調好粉漿一蒸一刮，三分鐘就能上桌，口感爽滑又鮮美，不比外面賣的口感差喲！
【自製廣式腸粉】
所需食材：腸粉專用粉100克 清水250克 雞蛋2個 生菜葉3-4片 火腿30克 香蔥1根 大蒜2瓣 蠔油半湯匙 老抽半湯匙 生抽2湯匙 清水3湯匙 食用油適量
製作步驟：
1.將腸粉專用粉放入容器中，加入清水攪拌均勻成粉漿。粉和水的比例為1:2.5，如果喜歡口感硬點的腸粉可以適當減少水量。
2.雞蛋磕入碗中攪打均勻，生菜洗淨備用。蔬菜可以按照自己的喜好選擇，不放也可以。
3.火腿切成小丁，香蔥切蔥花，大蒜剁成蒜末。
4.先來製作醬汁：取一個小碗放入生抽、老抽和蠔油，再加入清水攪拌均勻。
5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和蒜末小火炒香。
6.然後把調好的醬汁倒入鍋中，煮至沸騰狀態倒出即可。
7.蒸鍋中添水燒開，在盤子裡刷一層食用油，不必太多，只是起到防粘的作用。然後舀適量粉漿放到盤中，粉漿不要太厚，盤底蓋上即可，再倒入適量雞蛋液，撒上火腿丁。
8.放入蒸鍋中大火蒸三分鐘，待腸粉鼓起大泡就可以取出來了。
9.用刮板從一邊將腸粉刮起來放到盤中，生菜放入開水中焯燙變軟，撈出放到腸粉旁邊，按照個人口味淋上調味汁。
10.一道色香味俱全的廣式腸粉就做好了，這可是風靡廣東大街小巷的早茶喲！
小貼士：
我是直接買來腸粉專用粉操作，非常方便，也可以用粘米粉、澄粉和粟粉混合均勻，然後加水調成粉漿。腸粉中還可以加入肉末、香菇丁、蝦仁等食材，醬汁按照自己的口味調配即可。
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