本篇先介紹汕頭具單代表性的小吃三家, 另有著名的甜點和牛肉火鍋會分篇章再敘。
當然個人口味喜好不同，有些自己不是特別喜歡的小吃，也因為在景點附近就一併附上，方便大家安排參考。
就從汕頭老城區小公園周邊開始。
1.愛西乾麵
汕頭市外馬路國平路交叉口
^本店在此已營業70年，曾看過篇文章描述老華僑回國重回老店，吃了面後激動不已說就是這個味道，文字的魔力就是如此，盼到現在終於成真。
^ 一方面好奇，也為了消化午餐，先在操作臺聊起來，圖中由近至遠分別是豬油紅蔥頭、蔥花、酸菜、魚露，確實是標準的汕頭調味。
^ 正在做的是乾麵，加了芝麻醬和滷汁當底。 左邊是湯碗，裡頭裝的就是上張圖片說的材料。
^ 終於來了，個人感覺乾麵的口味偏平淡，當然口味還是中上水準，而面的口感好，據稱是竹昇面，也就是由人坐在竹竿上，竹竿的另一端插在牆壁孔洞中固定，借著人的重量反覆壓麵團以帶來麵團的韌性，目前已極少人這樣費工作面。
^ 湯本身也徧平淡，剛剛說的四樣配料增鮮有限，倒是配料都好，有魚丸、魚餃、豬肚、扎肉等。
^ 牆上掛著歷史圖片，也就是汕頭老城區近代的變遷。 曾經是國內第三大港，可惜近一二十年的發展相對有限。
^ 巧合的是，最著名的地標小公園重建完成，許多當地人也像觀光客一樣拍照。
^ 本地長者討論的內容大概是，涼亭的外觀相同但神韻不再。
2. 飄香小食店
汕頭市國平路39號
^ 距離小公園涼亭大約只20米，在著名景點附近又有特色外觀，具備成為名店條件。
^ 內部結構也相對特殊，仿佛到了另個時代空間的錯覺。
^ 個人不是特別喜歡粿，這類多是由糯米、大米加工的食品，感覺黏稠不容易消化，尤其確認過只有油炸的做法，本想直接跳過。
^ 此外粽子由糯米作成，特別不容易消化。
^ 和隊友只象徵性點了些試味道，和想像中一樣黏膩厚重，腸胃負擔大，或許原本就不喜油炸食品也有關。
順帶一提，聽過很多人到潮汕旅遊都是吃撐，一旦如此後半段就很難再品味道而只是單純的吃，建議不確定喜好之前先小量奌，就像800米賽跑一定要配速，從頭衝到尾後半段一定沒戰力。
^ 小公園是汕頭最著名景點，一旁有最著名老建築前身為百貨，原本已空置一段時間，好消息是已經要開始重新整修，也期望是重新繁榮的開始。
3. 陳彪蠔烙
汕頭市興業路牡丹園22幢102
^ 經當地朋友推薦來到這家蠔烙名店。 蠔烙其實就是臺灣的蚵仔煎，名稱不同但本質是一樣的菜式。
^ 豬油，許多潮汕名菜的基底。
^ 臺灣的蚵仔煎的外圈佔了一半是太白粉皮，潮汕版本倒不明顯，此外一次大量作再分切也和臺灣個別煎不同。
搭配魚露，相比之下個人更偏好臺式以花生醬為基底的甜辣醬。
或許這也反映個人的飲食記憶，吃過臺灣、潮汕、廈門、泰國（泰國70%的華人來自潮汕）版本，各地配菜稍有不同，但都是反映同一文化根基下延伸出的細部變化。
^ 雖然是蠔烙名店，但反而豬肚湯更出色，濃鬱而不辛嗆的白胡椒，搭上處理極為仔細的豬肚正是絕配，味道和香港九龍城的創發潮州飯店比也毫不遜色。
^ 店主參加過的活動以及頒獎儀式等。
^ 附上餐牌，以汕頭小吃店的標準來看種類算多，不像多數的小吃都是單賣兩三種甚至一種食物而已。
此行在汕頭大多吃的是獅頭鵝、夜糜、牛肉火鍋等，小吃吃的少，而當中最喜歡的一家反而是在潮州，一家目前傳到第四代的老店，這家就留著下篇，在潮州小吃的篇章再作介紹。