邢臺平鄉婚宴大鍋菜

十一黃金周不但是大家出行旅遊探親的時候，也是許多年輕人選擇成親的好日子，這不，朋友的侄子要結婚啦，邀請大家去嘗嘗婚宴的味道。一大早就出發，好日子必須要趕早，這樣才能感受到喜慶的熱鬧。

城裡人辦婚宴，一般都是在酒店進行的，因為婚禮所需的場地是比較大的，而一般也只有酒店有這麼大的場地，但是如果婚宴是在農村舉行的話，那麼酒店自然就沒有了，那麼如何舉辦婚禮加上宴請嘉賓呢，自然就在家裡。

炒菜涼菜自不用說，這大鍋菜是必不可少的，早早地就已經熬上了。大鍋菜，確是北方人食譜裡一味具有特殊情感的一道菜。待客，宴飲，幾百幾千人的場面，能完美應承下來的，唯有大鍋菜。小規模高級別的優質聚會，尾聲上一小碗大鍋菜，賓主們優雅吃下去，也不會怠慢了客人，辱沒了主家。

村裡做大鍋菜，用的是那種很大很大的大鐵鍋，鐵鍋固定在一個泥抹的大灶臺上。五花肉切片，以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調味料。鍋裡倒上油，灶下燒上柴火，風箱呼噠噠一拉，火旺起來，油熱後，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟翻炒數下，在「滋啦啦」的響聲中，濃鬱的醬香很快就飄滿了整個屋子。醬炒出味後，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然後鍋中添水，加大火力直至把水燒開，再把食材放進去燉到軟熟就可以停火了。

據說平鄉還有一種燉菜，食材是以木耳黃花菜肉片蒜黃四種，叫清燉。專門招待貴客的，不了解的也會以為是大鍋菜。

在鄉村，如果有誰家準備辦酒席左鄰右舍的人都會來幫忙，或涮洗餐具，或幫忙擇菜給廚師打打下手，這些來幫忙的人一般是親戚朋友居多。