秋冬季是根莖類蔬菜豐收的季節，南瓜、紅薯、蘿蔔、地瓜大量上市，價格不僅便宜，味道也最好吃，就說白蘿蔔吧，在菜場裡一年四季都可以買到，要論水靈好吃，那還就是秋冬季的白蘿蔔清甜多汁，水嫩好吃，煮湯鮮美、燒肉軟爛、醃蘿蔔脆嫩開胃、曬成蘿蔔乾耐存放，白蘿蔔的吃法可真多。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，秋冬季氣候乾燥又寒冷，對肺不利，白色的食物正好利於肺，又適逢白蘿蔔在眾多白色蔬菜中價格實惠又耐存儲，並且具有下氣消食的作用，小時候不喜歡的蔬菜，現在是變著法子做著吃，好吃和對身體有益，你總得選一樣。
今天我們來推薦用白蘿蔔做的另外一道家常菜，白蘿蔔釀肉，靈感來自於客家菜中的各種蔬菜釀，不過釀肉的醬汁我們用了醬油、白糖、蠔油和少許水澱粉，有點像日本的照燒醬汁，口感稍稍偏甜，豬肉的鮮、白蘿蔔的清甜，簡直就是老少皆宜，有興趣不妨試試吧。
【白蘿蔔釀肉】
食材：白蘿蔔1根、豬肉300克、生薑1片、醬油2勺、白糖1勺、蠔油1勺、玉米澱粉1勺、熟芝麻少許
做法：1、豬肉用溫水清洗乾淨，擦乾表面的水分，去皮切成小塊，加點生薑絲，用料理機攪成細膩的肉餡兒。
2、肉餡兒加生抽、胡椒碎、花椒粉順著一個方向攪拌入味，上勁，肉餡兒粘碗為止，最後加少許玉米澱粉鎖住水分。
3、白蘿蔔去皮，切成厚薄均勻的薄片，撒少許鹽醃漬五分鐘，用廚房餐紙擦乾表面的水分。
4、在蘿蔔表面篩一層玉米澱粉，這個步驟很重要，有一層玉米澱粉再放肉餡兒，煎的時候肉餡兒就會粘在蘿蔔上。
5、蘿蔔上放上肉餡兒，面上再蓋一片白蘿蔔，輕輕按壓一下，備用。
6、鍋放少許油燒熱，蘿蔔釀放進去將兩面各煎三分鐘。
7、蘿蔔和肉的香味出來後，淋上醬油、白糖、蠔油、玉米澱粉和熱水調成的醬汁，蓋上鍋蓋中小火燜五分鐘，湯汁變濃稠後關火，蘿蔔釀肉盛出來撒點熟芝麻即可。
最後再囉嗦一下，這道菜雖然簡單，步驟中的蘿蔔片醃漬出水，擦乾水分後撒玉米澱粉也是很關鍵的，不然蘿蔔會和肉分離，看似簡單其實也是很重要的一步，釀肉的醬汁按自己喜歡的口味做就好。