大家好，我是梅君。草魚是我們餐桌上經常會吃到的淡水魚類，它的做法基本上都是煎、炸、紅燒，今天我要分享給大家的是草魚的魚肚的做法，這也是我們這個城市的一特色美食，叫做滑魚肚。
草魚是我們餐桌上經常會吃到的淡水魚類，它是淡水魚中的上品。草魚肉嫩而不膩，由它做成的菜品是特別的美味，比如香煎餈粑魚、炸魚塊、紅燒草魚塊、水煮草魚片等等。在我們這個城市，每當春節來臨之際，家家戶戶都會炸肉丸子和炸魚塊，這個炸的肉丸子的餡料是用豬肉和魚肉合在一起剁成的肉餡，而這個魚肉就是用的草魚肉，用草魚肉合成的肉餡炸出來的丸子特別的鬆軟美味，就連炸的魚塊也是用的草魚塊。
草魚含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，有平肝、祛風、暖胃等功能，是溫中補虛的養生食品，它還可以開胃，適合身體瘦弱、食欲不振的人群食用，尤其是它還含有維生素A，對眼睛發育起重要作用，有助於提高眼睛抗病能力，預防夜盲症。草魚含有的不和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。今天我要帶給大家的是草魚的另一種做法——滑魚肚，所用的原料是草魚的魚肚，這道菜也是我們這個城市的特色美食，此菜無需油煎和油炸，魚肚就是用水煮熟的，湯特別的香濃開胃，魚肚肉也是非常的鮮嫩，我做菜一直都是用油少用料簡單，營養又美味，想學的朋友可要看仔細了。
食材：新鮮的草魚
配料：生薑、大蒜、蔥
調料：菜籽油、鹽、生抽、醋、料酒、白胡椒粉
做法：買回來的草魚剁塊清洗乾淨，只取魚肚肉，裝入大碗裡，加適量的料酒醃製10分鐘
我幾乎不怎麼用生粉的，調漿汁基本用的是紅薯粉或者是葛根粉，家裡的紅薯粉用完了，所以這次用的是葛根粉。將一包葛根粉加少許的冷水調成漿
用筷子將料酒醃好的魚肚取出來裝入盤裡，碗中料酒水倒掉，將碗洗乾淨後重新將魚肚倒入碗裡，加適量的生抽醃製3分鐘
3分鐘後將葛根水調的漿淋入碗中，用筷子攪拌均勻
切好的生薑和大蒜
鍋熱後下半勺菜籽油，倒入生薑和大蒜，炒香後加入純淨水
水煮開後用筷子下入魚肚，碗中的漿水留著備用，再次煮開後，加一大鍋鏟的醋
這個時候的魚肚基本上已經煮熟了，此時倒入碗中的漿水
用鍋鏟輕輕晃動幾下後，依次加入一勺鹽、半鍋鏟的生抽
再次煮個十幾秒後加入3勺白胡椒粉攪拌後關火
撒上蔥花，淋上幾滴芝麻油裝入湯碗中
滑魚肚，這道菜主要靠的是醋和白胡椒粉來調味道，湯濃，酸中帶著濃鬱的胡椒味，魚肚肉非常的鮮嫩，吃一口魚肉再喝上一口魚湯，真的是開胃又美味，喜歡的朋友們可以試著做做。
烹飪小技巧 :
魚肚上面的那一層黑膜一定要撕乾淨，這樣做出來的魚肉不會腥；魚肚肉在下鍋5分鐘前加上生抽醃製，煮出來的魚肉特別的嫩。
營養貼士：
草魚中的蛋白質會形成各種胺基酸，這些胺基酸是合成頭髮角蛋白的重要成分，草魚中的硒元素含量豐富，經常食用有抗衰老養顏的功效；草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝等內臟的發育和功能有重要影響。
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