每逢端午節左右，楊梅什麼時候成熟便成了吃貨們關心的話題！楊梅什麼時候成熟？一般五月就可成熟，而氣溫寒冷的地區，需要等到七月才能成熟，不過大部分的楊梅都屬於梅雨季節的產物。地區不同楊梅成熟的時間就會不同，不過主要的影響因素是氣溫。在氣溫高的地區，楊梅一般在五月就成熟。而氣溫低的地區，楊梅要到七月才能成熟。但是這對喜愛楊梅的人而言，影響並不大。而且因為成熟的時間被分開，還延長了食用新鮮楊梅的時間。不過大部分的楊梅屬於梅雨季節的產物，這時候的楊梅果肉肥厚，果核黑小，成熟之後呈現深紅色或者是黑紫色，吃起來甘甜中帶著一絲絲的酸味，多汁又美味。如果等得及可以將它放置冰箱冷藏或者製作成楊梅酒及楊梅汁，這樣口感會更佳。
楊梅酒
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。可以說是一款非常健康的酒，喜歡的朋友可以自己做了試試，做法也不難。楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃鬱時再飲用。
1主料備用。2輔料備用。3可以密封的玻璃瓶一隻。充分消毒，瀝乾瓶內的水。4冷開水中加入適量的鹽，泡入楊梅。洗好的楊梅瀝乾水備用。5洗好的楊梅放入瓶內，加入適量的冰糖。6倒入高度白酒。7密封好以後，放在陰涼乾燥處。8泡好的楊梅酒。9倒入杯中即可飲用。
冰鎮楊梅汁
楊梅在這個季節是最時鮮的水果了。我們這裡的人幾乎每家每戶都會買一些品嘗，而且呢還會做一些楊梅酒，解暑很管用，據說隔年的楊梅燒酒能治腹瀉呢，效果還挺好。吃楊梅燒酒最好的是放上一個來月吧，這樣就會更加的酸甜可口，吃楊梅的話就放上一星期左右就可以吃了。哈哈說了那麼多，是不是覺得在說楊梅燒酒啊，其實今天的主角是楊梅汁。因為楊梅燒酒對不會喝酒的人來說還是挺難的，還是楊梅汁好，放在冰箱裡半天后，更加的好喝。鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴。
1準備的楊梅一斤。2放適量的鹽。3浸泡楊梅5分鐘左右。4衝洗楊梅。5在鍋中放適量的清水。6將洗乾淨的楊梅放入鍋中，放適量的白糖。7蓋上蓋子煮20分鐘左右。8將楊梅放在濾網中擠壓出汁。9把鍋中的楊梅汁再過濾網一遍，放入冰箱半天就可以吃到冰涼爽口的酸甜楊梅汁啦！
今天的美食就介紹到這裡了。還有就是要提醒各位小夥伴們，不吃未完全成熟的楊梅，未完全成熟的楊梅中含有大量的果酸和鞣酸，食用會刺激腸胃，導致身體不適。吃過楊梅之後要及時漱口，以免大量的有機酸蓄積在口腔中腐蝕牙齒，對牙齒健康不利。體質燥熱或者陰虛的人群吃楊梅的時候不要一次性食用過多，很容易出現上火的情況，對身體健康不利。