2020北京米其林指南首發,唯一三星餐廳系江浙菜

2020-12-20 澎湃新聞

2020北京米其林指南首發，唯一三星餐廳系江浙菜

澎湃新聞記者 劉嘉酈

2019-11-28 12:17 來源：澎湃新聞

繼上海、廣州之後，《2020北京米其林指南》今天在北京正式發布。23家餐廳獲得星級餐廳榮譽，來自台州的新榮記成為最大贏家，三家餐廳收穫5顆米其林星星，其中，新榮記（新源南路店）更是成為唯一一間米其林三星餐廳，而其他兩家位於不同地點的餐廳則上榜一星餐廳。

《2020北京米其林指南》發布現場

除此之外，主打上海菜餐廳屋裡廂、素食餐廳京兆尹拿下二星餐廳稱號，另有20家覆蓋多種不同菜系的餐廳獲得一星餐廳稱號，而在這份榜單上，相當數量的江浙菜餐廳名稱讓熟悉上海米其林星級餐廳的人露出了神秘的微笑。

三星

新榮記（新源南路店）

兩星

京兆尹

屋裡廂

一星

採藝軒（四季酒店）

萃華樓

大董（工體店）

大董（東四十條）

厲家菜（西城）

富春居（璞瑄酒店）

淮揚府

Il Ristorante Niko Romito（寶格麗）

湘愛（工體東路）

京雅堂

老吉堂

利苑（金寶大廈）

Mio（四季酒店）

拾久

家全七福

晟永興

北京廚房

The Georg

新榮記(建國門外大街店)

新榮記(金融大街)

餐盤獎

Amico

聚

羊大爺涮肉（麥子店西街）

百味園餃子館

匠牛餃子

花開素食（東城）

鳶尾宮

紫膳

意味軒

恰

鄉味小廚

曲廊院

大裡院子

德緣

錦庭

折年8號

席

老北京炸醬麵大王（東興隆街）

Fresco

福滿園（新源裡）

孚道

貢院蜀樓

國貿79

東旭爐端酒場

海天閣

禾家

Jing

老乾杯

葉葉菩提（光華路）

樂墨瑞

霖舍

花馬天堂

蓮花空間（金城坊店）

魯採

長安壹號

福樓

文華扒房

1949全鴨季

Opera Bombana

金閣

全聚德

拉茲

程府宴

左岸

香宮

三清潭

鮨龍

桐壽司

和木私廚

同春園

蘇幫袁

四季民福（工體東路）

渡金湖

新明園

玉

裕德孚

止觀小館

紫金閣

TRB Hutong

沃夫岡牛排館

梧桐

在米其林的星級標準中，一顆星是「值得造訪，是同類餐飲風格中特別優秀的」；兩顆星代表「廚藝非常高超，是『繞遠路也值得去』的餐廳」；三顆星則是「一生一定要安排去一次」的餐廳。

新榮記（新源南路）榮獲米其林三星餐廳，這也是唯一一家三星餐廳。

獲得米其林一星餐廳的Il Ristorante-Niko Romito

有意思的是，此次發布的《2020北京米其林指南》在北京餐廳的選擇上非常帶有本地化氣質，中餐所佔比例相當之高，但這一榜單是否獲得了當地人的認同，卻不得而知。

作為中國大陸第三座擁有米其林榜單的城市，北京的「米其林之路」走得充滿挑戰。就在今年9月，上海米其林指南發布的當天，米其林指南國際總監葛溫達•普勒內克（Gwendal Poullennec）在接受澎湃新聞的採訪時表示，北京米其林指南的最終榜單仍未確定，而理由則是「仍有更新的可能」。

實際上，在《2020北京米其林指南》發布之前，米其林就已經提前公布了「必比登推薦」餐廳榜單，而這一榜單的亮相也毫不意外地收到了京城消費者、美食從業人員等的統一吐槽，遭遇了比上海、廣州兩地的「必比登推薦」更為強烈的質疑。

除了對登上這一推薦榜單的餐廳提出質疑之外，不少人更是提出了「北京是否有美食」、「北京到底配不配擁有米其林」等疑問，而以此為話題的討論則從歷史、文化等多個角度有理有據地進行分析，並得出了讓很多外地人深以為然的答案——「北京就是美食荒漠」。

但更要緊的是，在大部分人看來，作為一份為遊客特意製作而成的旅行美食指南，《2020北京米其林指南》並沒有真正做到這一點，其對於北京菜、北京美食，甚至對於北京人的了解，都還是浮光掠影。

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關鍵詞 >> 米其林北京

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