金羊網訊 記者甘韻儀，通訊員番宣攝影報導：由廣州市政府與中國烹飪協會共同主辦，番禺區政府承辦的2018年廣州國際美食節25日晚落下帷幕。為期10天的美食節，入場總人數約94.53萬人次、消費總額約1.72億元，平均每人消費182元。其中，主會場81萬人次、消費額1.57億元。
食客為美食節提建議
25日晚番禺下起了小雨，氣溫微降，露天的美食節區域，依然人頭湧動，一些街坊抓住美食節的尾巴，趕最後一趟「圩」，過了當晚，再體驗「一日食百味」的廣州國際美食節，就要等到明年了。有市民為明年美食節提出建議。
剛從外地出差出來的陳景斌本想趁下雨人少去品嘗美食，沒想到還是這麼多人，「吃『扒金山』排隊等了五分鐘，食牛雜也要排隊，想不到大家熱情這麼高，可能是因為今晚是最後一晚。」因為下雨天，他尤感現場座位少產生的不便，「美食節的秩序、服務等各方面都挺好的，垃圾桶、洗手的水池也比較容易找到，但還可以更好。我們走了一圈都沒找到座位，廣州人講『嘆』美食，要能坐下來才能『嘆』，也由此才能和街邊攤的感覺有所區別，希望明年增加座位。」
市民古先生則希望，食客應自覺收拾好自己的垃圾，「經常看到一桌的垃圾沒有收，人就離開了，由此產生連鎖反應，你不收我也不收，這是不對的，既然是廣州的盛事，就應該大家一起去維護，不能僅依靠清潔人員。」記者在現場看到，儘管廣播不時提醒食客收走桌面垃圾並做好垃圾分類，自覺的人仍不多。唯有一位媽媽離開時將桌面上的垃圾收好，並讓孩子扔到垃圾桶，「家長應該給孩子樹立榜樣，自己創造的垃圾自己收拾，這是常識。」
今年美食節規模較去年擴大一倍多，核心區域290個展位劃分八大組團，包括名店美食組團、國際美食組團、大灣區美食組團、中華美食組團、寶島美食組團、番禺美食組團、線上美食組團、包裝食品組團，市民何伶俐深感美食豐富到讓她出現「選擇困難症」，還不忘提出建議，希望明年每個組團有「導購」志願者，或有匯總一個組團美食名類的指示牌，方便市民快速覓食。
記者獲悉，美食節現場其的每一個角落全覆蓋的精準導航系統，通過微信公眾號可打開。何伶俐希望下年可以將服務細化到每一個攤位的美食品類，甚至美食背後的文化、品牌故事等，線上線下結合，既增加了文化味，也提高了服務水平。
蔡瀾為廣州美食打call
「番禺不只有豬雜粥，還有石樓的魚蟹，沙灣燜黃蟮，市橋燒賣，鍾村三寶等多種多樣的美食，廣州美食多，番禺滋味長。」2018廣州國際美食節期間，香港美食大咖蔡瀾為番禺美食打call。
蔡瀾稱讚美食節是一場美食盛宴、文化盛宴，凸顯廣州「美食之都」美譽，體現廣州務實、求真、包容、開放的城市精神。
在番禺賓館展位，蔡瀾饒有興致地品嘗了「扒金山」。據介紹，這道番禺名小食原名叫「稈堆轉」，源於沙灣民間。過去人們燒柴火，會將麥杆堆成堆，需要時就從下面抽幾根出來，沙灣人得此靈感，發明了堆魚滑、扒雨滑的吃法，命名「扒金山」。而番禺賓館的「扒金山」，使用的是新鮮的土鯪魚魚滑，並由魚骨、豬肉、雞腳等熬製成湯，鯪魚滑在湯中煮熟，再撒一點胡椒粉，別具風味。蔡瀾點讚菜名寓意，稱這是一道「大鍋菜」，有氣氛。
談及對番禺美食的印象，蔡瀾說：「豬不可用姜，羊不可用醬，鱭魚食頭，鯇魚食尾，塘鯴食身，田雞吃腿，不時不食，不鮮不食，食在廣州，味在番禺……這些以前都聽過，現在是印象深刻。」
一批美食名點獲獎
今年美食節，漁旺十八海鮮酒家、番來順、雍苑酒家、漁民新村、旭季軒、番禺賓館、富豪山莊、滋粥樓、御苑酒家、綠島西餐廳、龍林度假邨、蓮花山粵海度假村、番禺大廈、道谷有機餐廳獲「番禺美食地標」稱號。
花園酒店的「金巢鳳尾蝦」，朱仔記的「冠軍市師雞」，大神壽司的「石首西京燒」獲得「嶺南名菜」特金獎；廣州梁氏鵝城的「火蒜老鵝湯」，東方賓館的「一品天香」，番禺南浦紅棉飯店的「南浦福壽湯」獲得「嶺南名湯」特金獎；廣州恆大酒店的「荷塘蓮藕酥」，永利飯店的「黃金燕窩撻」，增城市百花山莊的「特色菠蘿包」獲得「嶺南名點」特金獎；老班長1995手工灌湯包的「至尊海皇灌湯包」，華輝拉腸的「金牌艇仔粥」，廣州市點一籠一生啫品牌店的「煲仔漁面」獲得「嶺南名小吃」特金獎。
編輯：Giabun