燉雞湯時,學會這個竅門,雞肉鮮嫩入味,燉一鍋每次湯汁都不剩

2020-12-15 愛美食的彭魚宴

燉雞湯時,學會這個竅門,雞肉鮮嫩入味,燉一鍋每次湯汁都不剩

很多人都說秋冬季節是適合滋補的季節,但是在小編看來,春天同樣是適合滋補的季節,因為北方的春天不僅忽冷忽熱,而且還風大特別的乾燥呢。如果日常生活中不多多注意,不是缺水引起上火,就是容易造成抵抗力下降引起感冒生病呢。所以說,大家不僅要在平時及時添減衣服,還應該在飲食上做出一些調整呢。

說到滋補,就因該吃點有營養的,營養高的食物有不少,不過這段時間裡,小編家裡吃得最多的還是這碗雞湯。雞湯鮮美好喝還營養,並且家常的做法也是很簡單的,不過不同的人燉出來雞湯的味道也是不一樣的,有的人確實燉的湯鮮肉嫩的很好吃,但是有的人燉的雞湯,在味道上就差強人意了。

由此可見,簡簡單單的燉雞湯,做起來也是需要小訣竅的,可不是放點清水直接燉就能燉出好吃又好喝的雞湯的。姑父做飯就是很好吃的,尤其是燉的雞湯也是很鮮美的,今天剛好在姑父家蹭飯,所以順便請教了一下。下面呢就把燉雞湯好喝好吃的小訣竅分享給大家,燉雞湯時,學會這個竅門,雞肉鮮嫩入味,燉一鍋每次湯汁都不剩。

【家常燉雞湯】

所需食材:雞肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油

步驟一:雞肉全部處理乾淨,剁成塊,然後放入清水中浸泡15分鐘,撈出控幹水分備用。

步驟二:蔥剝皮洗乾淨切成段,姜去皮洗乾淨切片,幹辣椒切成小段。

步驟三:起鍋熱油,油熟後放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒,煸炒出香味。

步驟四:然後倒入雞肉翻炒均勻,一直煸炒到雞肉出肉油,倒入適量料酒、生抽翻炒均勻。

步驟五:繼續倒入適量清水,大火煮開,然後換成中小火慢燉40-60分鐘。

步驟六:最後撒入適量食鹽,繼續慢燉10分鐘,即可關火盛出食用。

小貼士:

1、燉雞湯用到的雞肉本身就是沒有套多油的,如果經過焯水的話,反而讓雞肉失去了鮮美和營養,所以建議大家不要給雞肉焯水。

2、雞肉雖然不經過焯水,但是我們提前放入清水中浸泡了,這樣可以把雞肉中的血水和髒東西浸泡出來,雞肉就變得很乾淨了。

3、雞肉經過煸炒之後,雞肉是又鮮又嫩還入味的,並且吃起來也是不油不膩的,要比下鍋用水直接燉好吃多了。

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