鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：淮北很有名的6種小吃，每一種都讓人回味，來看看你都吃過幾種？
淮北，簡稱「淮」，古稱相城，屬安徽境內地級市。淮北歷史悠久、人文薈萃，風景名勝有相山公園、龍脊山等，被譽為皖北江南。淮北地貌主要以平川廣野為主，分兩列由東北向西南延伸，濉、龍、岱、閘、沱、澮諸河貫穿而過，更有採煤塌陷而成的礦山湖作為點綴。同時，淮北屬暖溫帶半溼潤氣候四季分明，春季天氣多變，夏季炎熱多雨，秋季涼爽降溫快，冬季寒冷乾燥，非常有利用當地農作物生長。當然，在諸多自然資源豐富淮北，其境內的美食和小吃也是多得數不過來，今天就給大家推薦淮北很有名的6種小吃，每一種都讓人回味，來看看你都吃過幾種？
1.油酥燒餅
油酥燒餅，它是淮北非常有特色的小吃之一。主要以麵粉為主要原料，製作工藝比較嚴格，要先將麵粉和酵母粉拌勻，然後加溫水發酵，之後在麵團表面塗上豬油和蔥花擀成長方形，最後放入烤爐內烘烤。出鍋後內外焦脆，香酥可口不油膩，非常適合各種年齡的人食用。現在的淮北境內，這種油酥燒餅一元一個，因為經濟實惠，味道好，還壓餓，在當地非常受歡迎。
2.培乳肉
培乳肉，它是臨渙鎮的一種特色名吃。第一見到的朋友，可能會把它當作紅燒肉，其實不然。比起紅燒肉來，臨渙培乳肉吃起來肥嫩不膩，吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。據傳，鹹豐年間臨渙醬菜名家潘恆廣為了生計，拜當地醬菜師傅學習技藝、加工醬菜，出師後，與人合夥經營醬菜生意，在醬菜製作中，他們在製作醬菜過程中發現，用發酵的醬菜汁中蛆蟲製作的菜，味道異常鮮美，之後經過反覆研究，終於製作出培乳肉。
3.百善硬面大卷
百善硬面大卷，是濉溪縣傳統小吃之一。硬面大卷的製作工藝相當繁雜，主要以麵粉主要原料，製作時要先挑選麵粉、泡麵頭、發酵、做饃劑子、上鍋蒸製、定型等十來道工序，期間不加任何添加劑。正宗的百善硬面大卷，一個足有4兩多，以其硬、大、型的三大特點，成為百善的特色美食，名揚數百裡。如今在百善，只有少數幾家在做這門小吃了，如果不是熟人根本吃不到。據當地老人說，從他們剛記事時就吃過硬面大卷，也看到有人在集上賣。至於說起源何時，眾說不一，但它與百善是古隋堤故道、淮北的交通要道的歷史是密不可分的，古鎮過往客商行人多，飲食不可少，便催生了硬面大卷。
4.葡萄魚
葡萄魚，它是淮北境內的一道傳統名菜。主要以青魚為原料，製作時先將青魚醃製入味，然後上鍋油炸，之後用香油將炸過青魚下鍋翻炒，待魚肉張開成就撈出裝盆，最後再配釀酒的葡萄原汁和白糖，白醋勾芡淋在魚身上即可。食用時夾一塊魚肉，再蘸上一些湯汁，香味濃鬱，甜酸可口。現在市面上也有很多種做法，但是能用青魚的很少，基本都是鯉魚較多，口感多以糖醋為主了。
5.王憨子油茶
王憨子油茶，是安徽省濉溪著名的街頭小吃之一。在當地街頭攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感餬口，且酥油香氣濃鬱，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。據傳，王憨子原名王新從，他精心研製的油茶在經營中廣泛聽取食客的意見，認真琢磨，反覆實踐。每天早晨或傍晚上市，響亮的叫賣聲迴蕩在石板街，引來眾多客人，品嘗過後大都高興而來，滿意而去，眾多的回頭客引來了生意的紅紅火火。
6.南坪響肚
南坪響肚，是南坪鎮的一道特色名吃。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時發出咯吱咯吱的響聲，也就因此而得名。在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有響肚，因其營養豐富、色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以「南坪響肚」為招牌菜的飯店。
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