微波爐妙用，不用油炸的排骨，到底是什麼味道
炸排骨外酥內軟的絕妙滋味，只要品嘗過一次就會令人難以忘懷！不過只要一想到炸排骨所需要使用的油量，就又會讓人猶豫是否該嘗試在家製作這道料理。不過本次將要挑戰不以油炸的方式直接製作出中式炸排骨；對於這道料理有興趣的人，可別錯過了接下來的內容分享。
主要材料：豬排骨肉與大蒜，醬油、蒜味粉、紅椒粉、白砂糖以及白胡椒
步驟1把排骨肉儘量分切為相同的大小，一方面是便於食用，另一方面則是較容易控制整體排骨的熟度。在進行排骨分切的時候，也可以順手將多餘的油脂給剔除掉，這樣也可以減少一些油膩的口感。
步驟2
直接使用廚刀將大蒜稍微壓碎，再以徒手的方式將其外皮剝去，就可以準備開始進行排骨的醃製。
步驟3
拿取一個適當大小的塑膠袋，並且將排骨肉與大蒜都放進去之後，就可以開始進行排骨的調味與醃製。醃製排骨的調味可以依照個人喜好來進行調整，如果是想要單獨品嘗，那味道就不用調得太重；若是要搭配白飯等主食一起享用，就可以把味道稍微加重一點。當所有調味料都添加完成之後，就可以利用搖動塑膠袋的方式，讓放置在裡面的排骨肉可以均勻地沾裹上所有的味道。等到排骨都均勻攪拌完成之後，就可以將其放入冰箱冷藏醃製(醃製的時間建議至少需要一個小時為佳)，而這些調味在經過一段時間的醃製之後，也會慢慢滲透進每一塊排骨肉當中！使用塑膠袋來進行攪拌醃製，不僅可以節省時間，同時也不會弄髒雙手。(使用完的塑膠袋，記得可以稍微清洗之後再利用)。由於添加紅椒粉的關係，所以醃料在攪拌完成時，就會呈現出偏紅的色澤，但是這並不會影響最終料理成品的顏色喔！
步驟4
將冷藏醃製好的排骨肉取出，就可以直接將其沾裹上適量的太白粉，接著只要等到粉料表面的反潮現象出現時，就可以開始進行微波爐的加熱烹調。
步驟5
準備開始進行微波爐的烹調設定，這道料理只需要25分鐘左右的時間，就可以完美地烹煮完成；如果再加上前置備料與醃製的時間，大概會需要95分鐘才可以品嘗到這道美味的肉類料理。
經過25分鐘的烹調之後，中式炸排骨也正式出爐啦！如果不想要花費太多時間來清潔烤盤，就可以預先在烤盤上面鋪上一層烘焙烤紙，這樣就可以承接住水波燒烤時的多餘油脂。
中式炸排骨的表面呈現出漂亮的深褐色上色，看起來就與古早味排骨酥的外觀差不多，很難想像這是沒有經過油炸烹調所製作出來的料理成品。
由於經過醃製的關係，所以排骨肉的肉質軟嫩好咬，同時也保留住充足的肉汁(偷偷說，骨邊肉的味道最棒)；每一塊排骨肉都可以品嘗到淡淡蒜味，以及醬油鹹香、糖的甜度以及白胡椒的微微辛香風味。不論是單獨品嘗，或者是搭配主食與酒類飲品，都會讓人想要一口接著一口吃光光。特別邀請運動版編輯莫裡斯咬下一口之後，看看那隱藏在內部的豐沛肉汁，實在是讓人很想要立刻大口吃肉啊。