西達摩位處衣索比亞南部，西達摩咖啡豆過去還包含了耶加雪菲咖啡（Yirgacheffe）和谷吉（Guji）咖啡。不過ECX交易制度已經把耶加雪菲與谷吉從西達摩獨立出來了。西達摩咖啡果酸豐富，香氣強烈，前街咖啡覺得在香氣上面比之耶加雪菲有過之而無不及，非常適合喜歡風味強烈又不喜歡口味太重的人，在香氣與口感之間很完美地平衡與中和。
前街的西達摩咖啡一直深受著大家的喜愛，為了讓大家在日常衝煮咖啡的時候能更加的方便，這次前街咖啡把西達摩咖啡製作成掛耳包。為了做出最好喝的掛耳，前街咖啡十分注重磨豆機的清潔，研磨度以及包裝。
研磨
掛耳包衝煮的品質，第一決定因素是流速流太慢或太快都不行，而這就取決於磨豆機的。如果使用的磨豆機等級不夠，研磨品質不佳，在研磨過程中一定會造成大量細粉，研磨不均，衝煮的時候就會「塞車」流速減慢，浸泡時間過久就會過萃，其結果就是口威混濁，風味不佳，不論多好的豆子都沒無法表現應有的風味。
磨豆機清理
對風味的影不僅研磨度，還包括磨豆機的清潔，前街嚴格要烘焙工廠在每一次開始研磨掛耳批次前，都必須仔細清理磨豆機，不僅如此，前街同仁還會定期進烘焙廠檢查磨豆機的清潔與清理狀況，並監督整體硏磨機清潔與包裝過程。
自動包裝機/填裝氮氣
使用機械自動包裝有兩重目的，一是提高外包裝的密封效果，二是在包裝的同時可以打入氮氣(慣性氣體)，以儘可能排除氧氣，使氧化不易發生，大幅延長咖啡風味的保鮮期。
如果是手工包裝，也不打入氮氣的掛耳包，保鮮期可能只有一個月，自動包裝並加入氮氣，保存期限可輕易達到一年。
如何衝煮西達摩掛耳包
1.提示標誌，也很容易撕，杯口不宜過大，不然可能會架不住喲。
2.注入90℃熱水，沒過咖啡粉，燜蒸20~45秒。
3.經過了短暫的燜蒸，咖啡粉已經釋放了非常濃鬱的香氣。前街掛耳粉量是10g，1:15的粉水比，注入150ml左右的熱水，喜歡濃鬱的可以少加點水，喜歡淡的可以多加水，比例可以根據個人口味進行調整。
注水方式，前街也遇到很多客人會問要不要分段，其實小水流繞圈直接注水到150ml即可，掛耳咖啡就是要簡單方便，沒有太多的要求。
4、把掛耳包拎出來，丟入垃圾桶。按照自己的喜好加糖加奶，如果喜歡加牛奶的朋友，掛耳衝煮的比例可以拉高( 簡單說就是衝的濃一點)。然後咖啡與牛奶1:8 的比例，也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡，就會變成一杯簡單的拿鐵喔。