「我如果不做，
那會後悔一輩子...」
記得在今年4月份的杭州麵包專修課上，吳克己老師說起自己對麵包最美好的記憶，就是小時候每天都會經過家門口巷子的麵包巴士。這也是他成為麵包職人後最想做的一件事，帶上滿滿一車的麵包，讓消失的麵包車再次出現，讓跟他一樣長大後依然懷念麵包巴士的人帶來小時候的幸福與喜悅。
就在今年的6月份，他賣掉了自己的BMW，精心策劃，實現了心中的夢想。仿佛重回兒時的街道，大街奔走相告來買麵包
一臺30年的老福斯
吹著微風，哼著歌
裝載著滿滿一車的麵包
帶上家人與工作人員
討論著下一站的目的地
T3幸福的麵包巴士
從臺灣三峽北大社區學勤路上
一站一站運送幸福......
「您為什麼要這樣做？」
千言萬語，吳克己老師只回復了一句話：
「我如果不做，那會後悔一輩子」
在T3幸福的麵包巴士上，吳克己老師售賣的麵包樣式多樣。在選材上，老師偏好以麵粉區分製作麵包：
► 吐司類：使用價格偏高的北海道小麥，單一小麥品種的麵粉偏中筋，為求柔軟，增加水量再加以低溫發酵增加筋性，用此方法製作的人手感吐司佔據營業額的40%。
► 軟歐類麵包或者甜麵包：採用日本麵粉，吸水量高，且選擇法國發酵黃油製作，低溫長時間發酵，麥香十足，很受當地人的喜愛。
除此之外
你們其實更想知道
如何製作出這些美味的麵包吧！
「 製作麵包是回報率最高的一件事，選擇好食材，控制好材料的比例、麵團的溫度、攪拌的速度、發酵狀態、烘烤溫度與時間，就能得到一個自己理想的麵包。看到自己滿意的麵包被家人塞滿嘴巴，被客人喜歡信賴就是世上最幸福的事情。
同時，來大陸做麵包專修教學，分享多年製作麵包的技巧與方法，也是吳克己老師非常喜歡做的一件事。
願幸福的事情可以共同分享。」
獲得幸福是有方法與技巧的，
快來報名你的幸福攻略
杭州9月份-麵包專修課
開始招生！
① 攪拌工法基礎專修課
9月13-14日 9:00—17:30
麵包好不好吃，攪拌工法佔了70%的元素，每一種工法，會產生不同的口感和效果，工法沒有好與壞，只有想傳達給客人什麼樣的口味。」——吳克己
攪拌工法值得花2天時間好好研究與梳理，用科學的態度你會對麵團有全新的認知，也能更能好的控制自己想要的麵團，做出真正有靈魂的麵包。
貴陽的「匠人制味」、臺東的「飴屋」、成都的「吐司房子」、廣州的「尤娜焙制」、南昌的「薇洱琳烘焙」、嘉興的「麥德蘭烘焙」...都是都是按照老師的攪拌工法而去生產麵包的。他們都是當地小有名氣的麵包店。
點擊播放 GIF 1.3M
課程內容
1. 直接法-明太子法國麵包
2. 直接法-薩爾斯堡
3. 直接法-鹽之花可頌
4. 直接法-印度芝士脆餅
5. 湯種法-每日山形吐司
6. 湯種法-抹茶紅豆煉乳白燒
7. 中種法-蜂蜜芝麻
8. 中種法-蜂蜜乳酪紅豆
9. 中種法-文誠蜂蜜吐司
10. 波蘭種-奶油甜心小吐司
11. 波蘭種-Melon Pain
12. 波蘭種-葡萄鞭子麵包
13. 波蘭種-海螺巧克力麵包
部分產品圖
▼
② 軟式歐式麵包專修課
（9月15-16日 9:00—17:30）
"亞洲人的口感，歐洲人的麵包。使用原料的訴求讓麵包變軟；使用工法的調整，讓麵包蓬鬆；利用各種材料的搭配，讓這樣的麵包可以長久的讓消費者喜愛」——吳克己
5月吳克己老師在大陸第一次教授軟歐包課程，備受好評。再次開設軟歐包專修課，老師想教授的不僅僅是當下最流行的軟歐包，更多的是那些市面上熱銷近30年的產品，分享那些因好吃的口感，能夠長久的被大家所喜歡的產品。
課程內容
1. 全麥牛蒡麵包（最令人印象深刻的麵包）
2. 全麥雜糧歐式麵包
3. 黑糖核桃歐包
4. 十穀米玉米面包
5. 核桃大歐包（一天銷售300個）
6. 熱帶水果麵包
7. 和風起士堡（銷售超過15年的熱銷商品）
8. 黑豆鹽麵包（東京繁盛店產品）
9. 自然風的慄子麵包（銀座名店名品）
10. 冥想巧克力法國
11. 鹽之花鹽可頌（老師店鋪銷售超過400個的日常麵包）
上期課程回顧
▼
▼
▼
▼
—— 分享新聞，還能獲得積分兌換好禮哦 ——