【獵雲網（微信：ilieyun）西安】2月26日報導（文/董璐）
據《2018年中國在線餐飲外賣行業市場前景研究報告》數據顯示，2017年，我國網上外賣用戶規模達到3.43億，全年市場規模突破2000億元大關。
在用戶基數大，發展迅速的情況下，外賣已經成為外賣成為除堂食、做飯之後中國人的第三種常規就餐方式。外賣與打車軟體已並列成為O2O行業交易規模最大的兩個領域。
據肉爺+外賣品牌聚合餐廳項目CEO王耀華向獵雲網（ilieyun）介紹，目前餐飲業，尤其是定位白領午餐的商戶，餐飲製作多為標準流程化，供應鏈提供半成品，由商家進行標準化加工，即可售賣。因此多數人開店的步驟為：選址、選項目、找供應鏈、入駐外賣平臺等。
儘管入行門檻低、現金回流快，然而這個不僅僅是一頓飯的市場卻競爭異常激烈。據統計，餐飲行業月倒閉率高達10%，年複合倒閉率超過100%。對此王耀華表示，由於供應鏈更換困難，導致商戶「試錯」成本過高，「這個飯沒人吃，換下一個又需要時間周期」，且白領對午餐的要求多樣化，不可能天天吃一個品類。而同樣的飯也很多，特色競爭也是商家必殺技之一。
肉爺+外賣品牌聚合餐廳是一個整合餐飲供應鏈，以先有供應鏈，然後打造外賣品牌IP，由專業團隊營銷運營，並實現線上線下一體化，多品類聚合、全方位導流的外賣商家服務項目。團隊多為餓了麼、百度外賣早期城市相關運營人，有豐富了外賣行業經驗和外賣供應鏈資源，憑藉行業營銷策劃能力已成功運營多個外賣品牌。
團隊表示，流程化是量產的必要條件，半成品標準化程度高，收支簡單易監管。而由於有多個供應鏈支持，項目可以隨時更換和增加，比如賣蓋澆飯不行，就賣米粉麵條，或者按照當前商圈消費特徵增加，這樣即使白領們想天天換口味，還是能一網打盡客不外流，降低商家經營風險。
而對於競品泛濫，用戶選擇空間大、流失率高的問題，品牌IP化經營則有效增加其粘性。根據產品特徵和當前時事、節日等進行營銷設計，不僅能夠與同品類競爭者形成差異化競爭，還能滿足用戶的個性化消費需求，吸引到具有相同審美趣味以及價值觀的用戶。
除了多品類和品牌營銷支持外，項目還將線上線下一體化運營，將不同品類外賣品牌聚合在一起；此外，還將招募餐廳加盟，分時段提供場地廚房經營，利用其低峰時期閒置資源相互協作，解決小規模小投入開店發展過慢。
項目於2017年5月立項，目前已整合五個供應鏈，擁有56個SKU，運營肉爺紅燒肉米飯、大力牛肉飯、老鐵的餃子店三個品牌，上線38個單品，完成多個互動營銷案例。其中肉爺紅燒肉米飯在西安市錦業路商圈開設線下店，在餓了麼平臺好評率超過4.8分，日單量在商圈排行榜第一，日銷售額在5000左右，並建立客戶社群，形成長期互動。
團隊計劃18年在西安主城區開設6-7家線上店，持續增加供應鏈內SKU，完成核心產品自產+半成品預製，運營模式從產品利潤轉向效率利潤。
團隊方面，創始人兼CEO王耀華，90後連續創業者，曾創辦甘肅省第一家外賣平臺，有管理50人以上團隊經驗，2年廣告營銷策劃經驗，餓了麼蜂鳥配送加盟商負責人；聯合創始人任超，飯點外賣聯合創始人，長期從事品牌設計工作；聯合創始人亢天明，餓了麼早期市場開拓人員，曾參與西安市場、西安高新市場拓荒，曾任百度外賣甘肅省區經理。
目前，項目正在尋求天使輪融資100萬元，計劃出讓20%的股份。主要用於市場擴張、團隊拓建、營銷推廣、產品研發、日常運營等。
項目：肉爺+外賣品牌聚合餐廳
公司：西安四兩餐飲管理有限公司