記者 | 趙曉嬌
2020亞洲年度50最佳酒吧大賞於近日揭曉。新加坡酒吧依舊是亞洲50最佳酒吧榜單的霸主，Jigger&Pony坐上頭把交椅，其餘還有10家酒吧成功入榜，榜單前十中就有四家來自新加坡。中國酒吧包括港、澳、臺地區在內，共有17家入選，其中大陸有4家，3家在上海，1家在廣州。其他分布為日本6家，泰國5家，韓國4家，馬來西亞3家， 菲律賓2家，印度尼西亞1家和印度1家。
這些酒吧或身處鬧市，或大隱於市，但不管怎樣這裡都是最適合微醺的地方。
Jigger&Pony的最大特點在於用創意詮釋經典雞尾酒品。招牌雞尾酒包括：以子彈波旁威士忌為基酒的Yuzu Whiskey Sour、以梅茲卡爾酒為基酒的Crimson Bullet、以添加利十號金酒為基酒的Little Red Dot。
酒吧認真對待每一款雞尾酒，哪怕是上面這款看似平淡無奇的Mineral Vodka Soda礦泉伏特加蘇打。Jigger & Pony為了突出伏特加蘇打水特有的礦物風味，選擇了礦物質含量更豐富的樺樹汁來代替蘇打水；為了避免酸度過高，不用青檸汁，而是用青檸皮來浸漬伏特加。
調酒之外，Jigger & Pony在酒單製作上也非常用心，將它設計成雜誌風格。上面這個『The Decade Ahead』就是酒吧今年最新發布的菜單雜誌。在這本54頁的『menu-zine』裡，酒吧以專業編輯的視角介紹店內酒款以及未來10年在內的行業趨勢。
酒吧2012年開業，位於新加坡安國酒店的一樓。從這裡步行就可以達到新加坡第一個古蹟保留區——丹戎巴葛保留區，以及唐人街——牛車水。
香港雖有不少喝好酒的地方，但能好好專心喝酒，不受任何食物分心的卻不多。The Old Man就是其中一家。
酒吧隱藏於中環鴨巴甸街的暗巷中，是一間海明威主題酒吧。在酒吧的招牌雞尾酒系列——Best of the Old Man中，每款均以海明威所喜歡的雞尾酒味道、氣味和顏色為藍本。
比如這款A Moveable Feast #1964：先利用旋轉蒸發器提取『海洋的元素』（如原只蜆肉、海藻、鹽和用伏特加重新蒸餾的海水）並濃縮成液體，然後再將以香料車釐茄、椰子、羅勒番茄種子和蠔葉調配而成的清雞尾酒於芝士蠟瓶中浸泡24小時，充滿海洋氣息。
『COA』是一種採摘龍舌蘭時用的工具，從酒吧名字就可以看出老闆對龍舌蘭的情有獨鍾。
酒吧位於香港中環善慶街地下，一進酒吧門就能看見一副手繪的Mayahuel女神。傳說這位墨西哥的生育之神死後軀體化身成了世界上第一株龍舌蘭，因此也被稱為龍舌蘭女神。
COA可能是香港龍舌蘭酒藏品最豐富的酒吧之一，吧檯後面的酒架上除了tequila，還有來自龍舌蘭烈酒家族的梅茲卡爾酒們(mezcal)，以及稀有的Raicilla。
另外值得一提的是COA是香港少數會提供竹製吸管的酒吧，並儘可能將蔬果食材在調酒中物盡其用，好比浸泡酒後的開心果做成餅乾來裝飾雞尾酒等創意。
佇立於雁蕩路的南昌路口，Sober Company是由上海當紅酒吧「Speak Low」團隊最新打造的紐約風格餐廳酒吧，2017年2月開幕。
兩層樓的藍色建築內囊括了咖啡廳、餐廳和酒吧：Sober Cafe、Sober Kitchen、Sober Society，三位一體，每一種概念都伴有各有側重的酒單及定位，共同構成了Sober Company。
Sober Cafe提供基於咖啡與茶的雞尾酒，以及與早午輕食相配的餐前酒。在Sober Kitchen，有鵝肝麻婆豆腐、生牛塔塔、和牛酥等融合餐點，以及與餐食搭配的輕飲。而Sober Society提供的是風格更為硬朗的餐後雞尾酒。
酒吧更有趣的是它還有一個秘密空間——Tipsy：只有在以上3個空間內各嘗試過1款酒的人才能進入。並且Tipsy沒有酒單，能喝到什麼樣的雞尾酒，完全取決於你的想法與調酒師的技藝。
隱藏在復興中路一間四層樓的洋房裡，沒有招牌的Speak Low以美國1920年代禁酒令時期的hiding bar為主體風格。
走進門口前，你必須得經過一番探險儀式，首先走進一間叫 ocho 的酒器用品店，將書架向左邊輕移，進入一個防空通道。
Speak Low也是上海第一個同時擁有三種不同風格的酒吧。二樓是帶有紐約下城布魯克林區的地下風格，吧檯提供超過 10 種非典型雞尾酒。
相較於二樓的開放空間，三樓相對較有私密感，酒單上的雞尾酒也與二樓做出區隔，價格較高也更加細緻。老闆Shingo Gokan在百加得傳世全球雞尾酒大賽摘冠的單品Speak Low 也僅在三樓販售。四樓則只有會員才可以進入。
在廣州，只要是酒精愛好者，應該都去廟前冰室喝過幾杯。
酒吧隱於廣州老城區東山口附近的廟前西街，乍一看是一間古早味冰室，拉開暗門才知道原來是一間speakeasy bar。
為了將雞尾酒與粵式文化相結合，酒吧還以以廣式點心糯米雞為靈感，做出一款『糯米雞』，是荷葉糯米與蒸籠香氣的完美碰撞。每天晚上的8:30～11:30，爵士樂演出就在酒吧第二道暗門裡的獨立Jazz live場所上演。
The Odd Couple是由Shingo Gokan和另一個大神調酒師Steve Schneider聯合打造，於2018 年 11 月在上海新天地開業。
相比於Speakeasy的類型，The Odd Couple 定位80年代復古未來風。復古感的電子朋克音樂、旋轉發光的迪斯科球、鮮豔的霓虹燈讓店鋪充滿了活力和動感。
酒單的亮點是八對雞尾酒，每一對都以某種感覺或風味為主題，比如柑橘、花、茶、甜味等。每個主題下都有兩款酒，一款來自Shingo，一款來自Steve。
1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）
2. The Old Man，香港（中國最佳酒吧）
3. Coa，香港
4. Indulge Experimental Bistro，臺北（榜單傳奇獎）
5. Atlas，新加坡
6. Native，新加坡
7. The Bamboo Bar，曼谷（泰國最佳酒吧）
8. Manhattan，新加坡
9. The SG Club，東京（日本最佳酒吧）
10. Aha Saloon，臺北
11. Vesper，曼谷
12. Sober Company，上海
13. Bar Mood，臺北（排名上升最快酒吧）
14. Bar Trigona，吉隆坡（馬來西亞最佳酒吧）
15. Bar Benfiddich，東京
16. Quinary，香港
17. Tippling Club，新加坡
18. The Wise King，香港
19. Speak Low，上海
20. High Five，東京
21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）
22. The Old Man，新加坡*（最佳新開業酒吧獎）
23. D. Bespoke，新加坡
24. Tropic City，曼谷
25. Gibson，新加坡
26. Draft Land，臺北
27. Room by Le Kief，臺北*
28. Otto e Mezzo Bombana，香港
29. Charles H，首爾（韓國最佳酒吧）
30. 28 HongKong Street，新加坡
31. Rabbit Hole，曼谷
32. Nutmeg & Clove，新加坡（回歸榜單）33. Backstage Cocktail Bar，曼谷
34. Caprice Bar，香港*
35. The Pontiac，香港
36. 廟前冰室，廣州
37. Junglebird，吉隆坡
38. The Odd Couple，上海*
39. Bar Trench，東京
40. Sidecar，新德裡*
41. Bar Orchard Ginza，東京
42. The Curator，馬尼拉（菲律賓最佳酒吧）
43. Union Brasserie, Bakery & Bar，雅加達（印度尼西亞最佳酒吧）
44. Lobster Bar & Grill，香港
45. The Back Room，馬尼拉
46. MO Bar，新加坡*
47. Alice，首爾
48. Coley，吉隆坡
49. Le Chamber，首爾
50. Cham Bar，首爾*
* 新入榜酒吧
圖片來源：官方網站