創客背景
董玉友：無錫客必思餐飲管理有限公司創始人、總經理，無錫東方百勝企業管理有限公司創始人之一。客必思餐飲管理有限公司旗下擁有N多壽司、龍田料理美術館等多個連鎖加盟品牌。
肉鬆、火腿、糯米、沙拉醬的互相融合，黃瓜、胡蘿蔔、酸蘿蔔、紫菜的口味碰撞，N多材料的互相配合、互相點綴，N種口味的混搭與融合，造就了N多壽司對中國食客味蕾的美好吸引。在一些人流量密集的街頭，N多壽司的外帶壽司店店面不大，這些店面懸掛著很誘人的壽司圖片，一份售價只有十幾塊錢，現場製作，廉價又方便，深受年輕人的歡迎。「這看似簡單的美味，儘可能地保存了食物的原始風味，用本地的食材調製出來的口味，在經營模式上，小而靈活，主要走中低路線，以年輕人尤其是年輕女性作為主要消費目標群體，投資者具有投入低、回報高的特點。我們希望能夠打造出中國時尚外帶壽司的第一品牌，成為全國餐飲連鎖行業高速成長的企業。」創立N多壽司品牌的無錫市客必思餐飲管理有限公司（以下簡稱「客必思」）創始人董玉友告訴《中國經營報》記者。
小而美的經營模式
董玉友告訴記者，壽司其實最先起源於中國，早在公元200年的後漢時期，中國中原地區已經開始流行一種以鹽、醋、米飯及魚腓製作的壽司食品。但在公元700年，水稻的種植技術和壽司由出外經商的日本商人一起從中國帶到日本。目前，在日本比較流行的是握壽司，即將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用手捏塑而成的壽司稱之為握壽司，這也和日本靠海有很大關係。
上世紀50年代，壽司迎來了第一次重大變革，新型的壽司販賣形式的出現，諸如迴轉壽司、外帶壽司開始衝擊傳統的壽司店。特別是在上世紀90年代日本經濟泡沫破滅之後，壽司餐廳進入了快速發展期。
董玉友告訴記者，N多壽司的創新在於將堂食的壽司帶出店面消費，這樣既降低了經營者的成本，又最大限度地保證了壽司的品質。N多壽司的品質保證在於，它是中國產地的回歸，食材選擇及料理配方，是根據中國人的飲食偏好調製出來的，雖然沿用了海苔包裹的形式，但延傳的是中國美食的觀念。
在經營模式方面，董玉友解釋，N多壽司採用新型的外帶售賣模式，加盟商多為個體戶、年輕創業者。一般而言，加盟N多壽司知需出3萬元加盟費，1萬元管理費用及1萬元的押金。N多壽司對店鋪的要求很低，一般在10~30平方米之間即可，經過總部統一裝修，對員工進行一周左右的培訓後就能開業。董玉友說：「目前N多壽司在全國已有800家加盟店，無論在租金昂貴的市中心裡的學校、醫院、步行街，還是在較偏遠的郊區，只要有人流量，都可以開店，選址自由、靈活。從理念上看，N多壽司是時尚、風行並存，它遵從於現代『樂活』的理念，以健康、便捷的現代飲食觀念來引領年輕消費群。」
專業研發團隊是核心競爭力
門檻低的餐飲行業對於盟主而言，一定要有自身的核心競爭力，才能不斷擴大加盟隊伍，並使加盟商對總部具有一定的依賴性。董玉友告訴記者，N多壽司的核心競爭力是不斷創新，這些創新體現在食材配料、產品口味以及產品的包裝上，在產品的銷售過程中，無論產品的品牌、廣告和促銷手段怎樣，最終代表產品與顧客交流的是產品的包裝。N多壽司總部不僅根據周圍顧客的口味設計新品，還會按季節、節假日不斷調整品類以吸引顧客。
2009年，N多壽司店面形象全面升級，進一步完善研發、企劃、配送體系規範連鎖加盟政策，不斷壯大加盟連鎖發展團隊。在經營活動中，客必思重視品牌經營環境的改善和形象建設，與各供應商建立良好的合作關係。同時，客必思還通過專業的運營團隊和品牌團隊，以產品品質為前提，以品牌力為導向，進行廣泛的渠道深耕，輔以豐富的傳播與推廣，把「健康、美味」送到消費者手上。在未來發展的道路上，董玉友解釋，N多壽司繼續以產品品質為先導、以綠色食品為方向、以技術創新為手段，立志成為國際化高標準的加盟連鎖企業。
董玉友表示，N多壽司的核心競爭力除了創新之外，研發團隊也是其核心競爭力，N多壽司的研發成員既有來自跨國五星級酒店擔任高級職務多年的行業精英，也有專門研究民間風味小吃技術工藝的頂級師傅。其中公司的產品研發顧問邵光斌，在壽司、日本料理法式有著豐富的經驗，公司的產品研發總監蔡鴻傑，從學徒做起，一直堅持美味源於生活，善於在生活中尋求對味蕾的追尋。 在董玉友看來，客必思擁有這些不可替代的專業人士，是其核心競爭力，所以能夠給加盟商帶來無限的創意和利潤空間。
專家導師團點評
投資機構代表人士——和君諮詢合伙人田昊：
壽司店開店風險提示有三，首先是找準消費群體，選址未必繁華就好，黃金地段會增加成本。其次是控制資金投入，要有充足現金流。最後要了解日本飲食文化，做好產品更新。N多壽司的研發團隊如果能夠重視這三方面的發展，在產品研發和更新方面多下功夫，前景一定看好。
餐飲業專業人士 —— 中國餐飲創客好項目大賽組委會主任馬巍：
保證品質是壽司店成敗的關鍵，一間店成功與否關鍵因素就是產品品質。對於壽司而言，這種嚴格的原料把控非常重要。不僅如此，企業還要能常變常新，給客人製造驚喜。另外，產品價格是一個重要要素，否則就會影響銷售，N多壽司人均20元的定價比較符合市場，如果真正能夠做到把握品質，就很不簡單了。
品牌營銷專家—— 裕春營銷首席顧問陳朝暉：
品牌的熱潮不是炒出來的，炒作、推銷只是一種營銷手段，宣傳、廣告只能讓消費者上一次當，只有產品品質和口感有保證，才能有永久忠實的顧客。質量和服務就是一個成功品牌的生命，有了二者就會有強有力的顧客忠誠度。消費者對好的品牌的產品往往有一種信任感、安全感，還有加盟商的榮譽感和成就感。N多壽司只有認識到這一點，才會有長久的生命力。