對於現代人來說麻辣燙真的是一個很愛的東西，對於無辣不歡的人來說更是愛的不行。
而且麻辣燙的價格也不貴飽飽的吃一頓也就十幾二十塊，有些貴的地方吃一頓也不會超過五六十塊，可是現在好吃的麻辣燙店真的少之又少，不是湯底沒味道就是調味不足，而麻辣燙最致命的就是味道。歡歡喜喜的想要去吃一碗好吃的麻辣燙，可上桌的確實一碗清水湯丸子，這樣的事情笨魚也不止一次的遇到過，所以每次我想吃了都是在家自己做。因為笨魚有個賣過飯並且什麼飯都賣過的爸爸，所以很多外面賣的小吃我們自己做的反而比外面賣的要好吃很多，也就是因為這樣，我在外面吃到什麼的東西回家還想吃我也能自己做出來，也更和自己的口味。
其實麻辣燙很簡單，主要就在湯底和調味上。
做湯底之前先準備調料，買來的芝麻醬用清水調開，水和醬的比例是2:1不要一次性把水加進去，分多次加入，調到發白就可以了，不要太稀不然沒味道。
然後還需要麻椒粉，一般家裡很少會有準備麻椒粉的所以這個東西需要特意準備一下。
然後就是辣椒油，我喜歡用一種細辣椒麵和中粗的辣椒麵混合在一起加些芝麻和十三香或者南德用燒熱的油冷卻一段期間後澆進辣椒麵裡，這樣出來的辣椒油不會糊切味道香辣，拌涼菜也很好吃。
準備好調料就可以煮湯底了，紅九九火鍋底料，微辣味不重，熬出來的湯不會像火鍋一樣湯底厚重。
熱鍋涼油下蔥姜蒜火鍋底料，一塊火鍋底料放四分之一就可以，炒香加水煮開後撈出料渣和蔥姜蒜。
然後下入寬粉丸子蓮藕鴨血一類難煮的東西進去
寬粉最好提前泡軟，不然很難煮爛，就是煮軟了也嚼不動
等到鍋裡的東西差不多斷生以後再下入青菜土豆片玉米粉一類容易煮熟煮爛的東西進去。
等所有食材都煮熟後撈進一個大碗裡少加些湯。
用這麼大的勺子加一勺白糖，半勺雞精，一勺麻椒粉，半勺鹽，一勺耗油，在把調好的芝麻醬倒進去在根據個人口味加些辣椒油，喜歡吃蒜和香菜的可以加些蒜蓉和香菜末進去，吃的時候攪拌均勻就可以了。
現在很多做麻辣燙都會加一些牛奶或者奶粉，我不明白為什麼要這麼做，骨湯的味道不是這麼來的啊，店裡做的骨湯是有骨湯粉或者骨湯膏的，類似於某個牌子的濃湯寶，單純的加入牛奶或者奶粉只有顏色會接近店裡的湯底，吃上去味道還是會差很多的。不過如果真的喜歡那個味道自己做的時候加一些也不是不行，這個都是看個人喜好來決定的。
不喜歡吃帶湯的就用一點熱湯把調料化開拌到煮好的食材裡也可以，還是那句話，根據個人喜好口味來決定。
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