巧克力芝士蛋糕,絲滑口感,好吃不油膩

2020-12-18 美食天下

巧克力芝士蛋糕

By 林小呆愛吃魚

芝士蛋糕據知是源於古早的希臘,在前776年時,為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們,傳到了美洲。芝士蛋糕,或起司蛋糕、乾酪蛋糕,英文是cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士(芝士又名奶酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。),如ricotta cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類,此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得溼潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。今天的芝士蛋糕是比較簡單的做法,基本上就是把材料都拌到一起再放進冰箱凍就行了。希望大家喜歡這道簡單美味的巧克力芝士蛋糕。

原料:牛奶巧克力、巧克力夾心餅乾、融化黃油、黃油、奶油奶酪、牛奶、鮮奶油、白糖、香草精、堅果。

做法步驟:

第1步、備好材料,牛奶巧克力,巧克力夾心餅乾,融化的黃油,黃油,奶油奶酪,牛奶,鮮奶油,白糖,香草精(沒有可以不用),堅果(看個人喜好選擇)。

第2步、巧克力夾心餅乾捏碎,和融化的黃油拌勻

第3步、鋪入塔模,壓緊作底,容器可以根據個人喜好選擇,比如玻璃杯,慕斯圈等。

第4步、黃油和巧克力一起進微波爐加熱40秒至黃油融化

第5步、滴入兩滴香草精攪拌(這個步驟裡可以加入少量咖啡粉來中和巧克力的甜味,或者把部分牛奶巧克力替換成黑巧克力)

第6步、攪拌成巧克力糊

第7步、奶油奶酪加入牛奶,鮮奶油和白糖攪拌,攪到儘量沒有奶酪顆粒

第8步、攪拌好的奶油奶酪倒入巧克力糊攪拌

第9步、儘量攪拌均勻

第10步、鋪到餅乾底上

第11步、用刀把表面刮平

第12步、放入冰箱冷藏4個小時

第13步、脫模後的芝士蛋糕放在盤子上(為了美觀,在盤子上先放了一些杏仁)

第14步、切碎少量堅果

第15步、挖一勺香草冰淇淋放在蛋糕上,再撒上碎堅果

第16步、完成啦

第17步、有些奶油奶酪的顆粒沒有攪拌開,但是依然很美味呢。好看好吃又易做的巧克力芝士蛋糕,希望大家喜歡。

來自 美食天下 林小呆愛吃魚 的作品。

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